平凡中的美丽-东北菜经典-地三鲜
曾经是因为一段经历，爱上了“地三鲜”，去东北的时候，进餐馆只吃“地三鲜”，一天两顿都不烦，曾经惊叹，为何如此平凡的材料为何可以做出如此美味，“地三鲜”可以说是东北菜的代表，你可以不知道小鸡炖蘑菇、可以不知道猪肉炖粉条，可是你不能不知道地三鲜，土豆面而不酥，茄子入味但不能过咸，辣椒脆生生的却没有生腥味（这句摘自网上的话，很能代表地三鲜的特点）。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
做法很简单，材料更简单：
1、茄子、土豆、青椒、蒜片少许。
2、3、4、土豆切块、茄子切块、青椒切块备用。
5、锅里放稍微多一些的油，要是油少的话，可以分几次炸。油温6成热时将土豆放入，中火将土豆炸至金黄捞出备用。紧接着将青椒放入炸软捞出，因为还同时做别的菜，(*^__^*) 嘻嘻……没来得及拍炸青椒的照片。
6、油温9成热的时候倒入茄子块，炸茄子的油要热，倒入茄子后要迅速让茄子结皮，不然茄子会吸入太多的油了。
7、茄子有些泛金黄的时候，就可以捞出，要是觉得油太多了，可以用此方法将油再沥去一些，也可以用勺子压一压，让茄子吐出更多的油脂。
8、炒锅里放少许油，将蒜片和几颗花椒放入炒出香味，加入味极鲜酱油或者生抽、鸡精、盐、糖、少许高汤或者清水不要太多，煮沸后加入炸好的青椒、土豆、茄子块，翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒几下即可出锅（不要水淀粉也可以）。 版主加分以资鼓励阿 :sm39: :sm39: :sm39: :sm39: :sm39: :sm39: 看着就想吃的！~~~~~~~~~~:em15: :em15: :sm41: :sm41: :sm41: :sm41: :sm41: :sm41: :sm41: 灌水自有后来人! 我也很喜欢吃地三鲜，哈喇子都流出来了 偶也超爱吃地三鲜呢~~~再就是老厨白菜，都是偶的最爱啊~~~ 今天中午自己刚做了，不过我没有炸，炸出来太油，炖着吃味道也不错，切片炒也可以。 要过油， 很麻烦啊：（ :sm41: :sm41: 改天试试 喜欢,收了:em20: 好象好好吃哦