海货摊虾蟹生猛像吃兴奋剂 海水晶作怪
近日，本报热线82860085不断接到市民报料，称不少海鲜市场的商贩为了把频临死亡、毫无生气的海鲜卖出去，频繁给海鲜服用“兴奋剂”——一种叫做海水晶的工业盐。记者连续几天暗访发现，这种用海水晶泡制的“人造海水”，在贩卖海鲜的摊位上竟然十分流行。报料◆◆◆ 断腿螃蟹蒸成“空壳”
家住北京路的张先生反映，他在黄岛路菜市场买了10只螃蟹，因为螃蟹都少了一到两条腿，老
板就以低价卖给他。虽然断了腿，但螃蟹个个都张牙舞爪，没有任何死亡迹象，张先生当时也没有在意。可没想到，他回家将螃蟹蒸熟，打开壳准备食用时，才发现螃蟹几乎没有肉，水很多，而且很咸，和一个空壳没有两样，完全没法食用。 “难道是螃蟹死后变质了？ ”张先生将自己的遭遇告诉邻居，结果发现不少邻居和朋友也碰到过这种情况：买的海鲜原本生龙活虎，但回家一煮便成了空壳。
探访◆◆◆ “海水晶”泡出活海鲜
昨日，记者来到南山水产品市场等地探访发现，在螃蟹的销售过程中，能与之接触的只有一样东西，那就是养螃蟹的海水。在记者追问下，一名商贩终于吐露了实情。原来，这些海水竟然是一种“人造海水”，就是自来水里加了一种名为“速溶海水晶”的添加剂。据了解，只要是需要放在“海水”里卖的海鲜，很多商贩都会使用海水晶。“如果出现断腿螃蟹，或者快要死的海鲜，就一定要把它们放进加入大量海水晶的自来水里，因为盐度猛增，临死的海鲜会回光返照。”这名商贩告诉记者，为了使螃蟹增加重量，一些商贩也会故意掰断螃蟹几只腿，放入加了海水晶的自来水中。 “高盐度的水会从螃蟹的断肢处侵入蟹体，这样就可能增加螃蟹体重，但也破坏了蟹肉和内脏，回家煮熟后，螃蟹肚子里就只剩下海水晶了。 ”该商贩说，在南山水产品市场的酒店用品专卖店就可以买到这种“海水晶”。
记者随后来到一家酒店用品专卖店，当记者询问是否有海水晶时，店主警惕地问：“你买这个干什么。”记者自称是开酒店的。“没有，已经卖完了，我们很多买主都是老顾客。”该店主坚称没有海水晶，记者无奈之下只好离开。随后，记者又走进另一家酒店用品专卖店。 “老板，给我一小袋海水晶。 ”记者说。这名店主表示，“有好几种，一种一公斤重，2块钱一包，你要可以再便宜点，另外一种是40斤装的，批发价25元……”记者随后购买了5元一包的海水晶。记者看到，海水晶配料表上标着原料为氯化钠、硫酸镁、碳酸氢钠等，还标注“不得食用”字样。
揭秘◆◆◆ 不同类海鲜 配方不一样
购买了海水晶，该如何兑制成人工海水呢？根据说明书所写，直接将海水晶倒入自来水中即可。该酒店用品专卖店老板告诉记者，他这里还有最新到货的盐度计，搭配着海水晶卖，只要20元。 “盐度计是做什么的啊？”记者将盐度计一事告诉了向记者透露内幕的商贩。“盐度计是配合海水晶使用的，海水晶倒入自来水后，需要测试盐度，一般蛤蜊的盐度达到17到18度就行了，海螺达到23度左右，螃蟹24到25度。”只要将“人工海水”根据盐度兑好后，就可以直接使用
算账◆◆◆ 人工造海水 千斤省50元
从事水产品批发生意的王先生给记者算了一笔账，以一个5平方米营业面积的海鲜摊铺为例，一天一般能卖到百斤各种深海鱼类和螃蟹等海鲜，需要的天然海水量至少在千斤以上。根据天然海水每百斤7元左右的价格，这就需要支付70元左右的海水费用。 “石斑鱼等深海鱼类，每百斤自来水需要添加3.3斤海水晶，海螺、蛤蜊等贝类每百斤自来水添加3.1斤海水
晶即可，鲳鱼、梭子蟹等海鲜每百斤自来水要添加3斤海水晶 。”王先生告诉记者，根据市场批发价，3斤海水晶，批发价也就是2元，可以兑换一百斤自来水，这就意味着一百斤“人工海水”只需要付出2块钱，一千斤只需要20元，这样的人工海水成本就比天然海水能节约到50元。“如果经营活海鲜的店面更大，生意更好，节约的海水成本就越高。”
危害◆◆◆ 属工业用盐 含致癌物质
记者根据海水晶包装上提供的电话，联系了生产商。据其介绍，通过对海水或卤水进行蒸发、离心等程序生产出来的速溶海水晶，成分与工业用盐类似，属非食用性化工制剂，含有大量重金属，人食用将对健康造成危害。 “包装上注明了不能食用。 ”
市卫生监督局的工作人员表示，“工业用盐对身体健康肯定是有危害的。”工作人员说，特别是已经死亡的海鲜，因为其自身丧失了调节能力，“人造海水”进入海鲜体内后无法排出，极易被消费者食用。作为工业用盐，有的海水晶还含有硝酸钠、亚硝酸盐，这都是致癌物质，严重时可致人死亡。此外，目前海水晶尚无国家标准可执行，出现问题责任难以认定。(记者 钟秋 实习生 刘钰)
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