可可2007 发表于 2011-7-8 10:39

请高手指点~~

天热了，没胃口吃饭，弄点凉皮开开胃，外面买的总不放心，就亲自动手，丰衣足食！结果做了2次都失败了！做出来的凉皮发粘一点儿劲都没有，一放汤料就黏糊成一坨了~~~~(>_<)~~~~ 有人说可能是面醒的时间长了，面和的软了，洗面水多了，第二次吸取教训了，但还是老样子，黏黏的！
请教高手，这到底是咋回事呢？？
备注：我用的就是普通家里蒸馒头的面粉！

一匹蚂蚁 发表于 2011-7-8 13:05

两个地方要注意，一是面不能醒的时间长，二是火一定要保持大火，时间也不能太长了。

可可2007 发表于 2011-7-8 15:18

两个地方要注意，一是面不能醒的时间长，二是火一定要保持大火，时间也不能太长了。
一匹蚂蚁 发表于 2011-7-8 13:05 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

大火蒸多长时间呢？

lykzqp 发表于 2011-7-8 15:36

蒸到到凉皮鼓起泡，大概两三分钟的样子。

可可2007 发表于 2011-7-8 20:40

蒸到到凉皮鼓起泡，大概两三分钟的样子。
lykzqp 发表于 2011-7-8 15:36 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

嗯，好的！谢谢啦~~~
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