求救：谁会用面包机做面包？给个配方好吗
照着说明说上的根本做不出来，超市买的面包粉很贵，都浪费了5555555555，。谁能给个做一般甜面包的配方就行，越详细越好，谢了 本帖最后由 淡烟如水 于 2011-11-28 18:19 编辑
玉米油20克牛奶150克糖20克盐2克黄油15克面包粉350克 耐高糖 酵母2克鸡蛋2个 奶粉15克（可放可不放） 和面最好和两次 http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/103419396.html
很多面包机版面包
需要准备的材料有：（以下配方是以成品1000g面包为例，这是面包机能做的最大容量，我是懒人，希望一次做个够啦～）
面粉（必须高筋面粉，面粉的品牌很有讲究，用电视购物送的面粉肯定做不好，第一次失败的不要沮丧，是电视购物的错，不是你人品的问题！）
鸡蛋（我用的草鸡 蛋，比较小，如果是普通鸡蛋，牛奶要酌情减少）
牛奶（超市利乐装就 行，我喜欢香浓味的）
酵母（用量非常少 的，用进口的，不是我崇洋媚外，用过就知道）
糖（普通白砂糖，不 用过筛，懒人做法嘛）
盐
油（一开始用的初榨 橄榄油，觉得味道有点怪，后来换成花生油）
馅料（葡萄干、蔓越 梅干、各种果干都可以）
配比（面包机附送的量勺和量杯）：
此配方是经过n次试验后适用于面包机的配方，绝对靠谱，不多不少！但请注意详细说明～
面粉4杯（4cup）+糖4大勺+盐 1小勺+油2大勺+鸡蛋一个+牛奶280ml+酵母1.5小勺
注意，请严格按照量杯上的各个刻度对比，cup和ml、大勺和小勺不要混淆～
以上材料均为室温，不要加热，不要冷冻～除酵母需冷藏储存，冰箱拿出直接使用即可～
备完材料后，取出面包机的锅子，先将糖、盐、油、鸡蛋加入底部，再将面粉覆盖在上面，此顺序不要乱，酵母不可直接接触盐糖油，否则会影响发酵，在面粉堆里挖一个洞，将酵母埋进洞里，不要挖太深，否则下面的油糖渗出来就白挖了～酵母菜单要求是5g，1小勺大概3g～我实验下来，1勺后，再半勺多一点点（刻度线是半勺）即可～然后再把这个酵母洞 用面粉埋上～小经验，酵母埋上后，在四周一圈挖个小槽，开始加牛奶～因为是懒人，先加面粉再加牛奶，量杯不会很粘呼～理论上牛奶也是应该铺在面粉下面的，但如果量杯弄湿了，再倒面粉进去，刻度就完全看不清了，而且事后也比较难洗～还有280ml牛奶不要全倒进去，留个10-20ml在杯子里，因为鸡蛋有大小，一会儿可以根据面团成型情况再加～原则是，水宁可少加，不能多加，多加了一会儿再加面粉，比例就完全不好掌握了～好了，配料完成，把那个小锅装回面包机吧～注意下面那个卡口要卡紧，听到“嘚”的一下才行～然后把菜单调到：10 发面团，我这个牌子是10，其他牌子请自己对号入座～按启动～没看错，就是发面团，千万别碰前面一排菜单，那些都是生产发糕和石头的菜单。。。无视面包机，把你要加的馅料拿冷开水泡一下～推荐右侧的美国产的蔓越梅干，烤在面包里非常好吃，而且比国内便宜的多，淘宝上也有代购的，也满新鲜的。泡5分钟左右就可以了，拿出用厨房纸吸干水分，吸到很干才行，否则会影响面包水分的配比～懒人贴士：不泡也 行，就是吃的时候口味偏干一点～好了，到这里，你的 双手已经完成最艰难的一波任务了，解放它，该干嘛干嘛去～到了加馅料的时候面 包机会大声吼叫的，我这个菜单是15分钟以后～15分钟过去了，迎着面包机的吼叫声，我们来看看欢乐的小面团成型了不？应该成这个状态，太 干太湿都是做不成面包的～太干？没事，你还有一次加牛奶的机会，请以10ml为单位慢慢加，不要一次加多了！太湿？很不幸，你是不是看错了上面的配方？或者量错了量杯？但你还是有机会的，慢慢加入面粉，一定要慢慢，仔细观察面团的成型情况，千万别掉入不断加水加面粉的死胡同里。。。正好？恭喜你，你是个听话的好孩子！接下去就毅然决然地加入你最爱的馅料吧～净素派也可以忽略这个过程，直捣黄龙！加馅料前先把等待你加料的程序无情地给中止掉！长按启动键～因为发面团标准模式，只搅拌半小时，已经15分钟过去了，加了馅料后再揉15分钟是无法揉均匀的，还有，面团揉45分钟左右才能比较好地出筋，比较完全地发酵～所以这个菜单是个杯 具，请人工智能一下～再选一次刚才的菜 单：10 发面团，按启动，前面的15分钟再加这标准程序的半小时，面团表示；揉的正正好好，很舒服～洗头按摩低于45分钟还得给人投诉不是嘛？再揉完半小时后，程序会接着自动发酵，就是这个模样啦～途中它还会吼叫一 回，让你加馅料，无视它2小时的揉面团标准程序完成后，面包 机会吼叫的，途中还是该干嘛干嘛去～就是这样啦，白白胖 胖多可爱呀～一般2小时的标准模式就能发到这样8分满，可以拿保鲜膜闷上，让它再发酵的大一些，略高出小锅的样子～我是1000g的配方，如果750g甚至500g，这点发酵程度就可以开始烤了最后，再次调到菜单：12 烘烤，真正开始烤面包啦～此时请设一个时间提醒，约40-50分钟后来灭掉这个“炼钢式菜单”，时间的弹性取决于你对于面包口味的偏好，喜欢焦就长点，喜欢白就短点～否则3个半小时以后，请自己猜，你会看到什么，反正我是没试过～50分钟后，长按启动键，把菜单关 掉，把面包机电源断掉～放一边，等它凉～不要把面包机的盖子打开，让它慢慢变凉，这样能很好地保持面包的水分和弹性，你的皮肤也是要保水的嘛，面包也一样～这样才会有白白细细的皮肤哦！心急吃不了热豆腐，更何况，专家说了，刚烤出来的面包是不能吃的，有有害物质，2小时以后才能吃～凉透后，拿面包刀将面包切开，面包刀是利器，能把面包切的很好看，菜刀切的话，就是难看点，不影响口感～
你是那种机型的，我用的是东菱1028 一次成功
一般甜面包的配方就行，越详细越好，谢了 5867 发表于 2012-2-14 17:39 static/image/common/back.gif
一般甜面包的配方就行，越详细越好，谢了
外面的面包加了很多东西味道自然很好吃。自己做的面包咋也不如买的好吃，更不要说面包机做出来的了，呵呵， 我喜欢面包机作的吐司我家第2主食。 面包机和面要看是什么面粉。用超市买的高筋一号，只能和一次多了就断筋了，我上次做面包就是和了两次面结果没作成面包，蒸了馒头了，烘焙时光家的高筋粉可以和3次以上也不会断筋，所以说要多做总结经验才可以做好面包。（我只用面包机和面用烤箱烤） 普通面粉就行，以东陵1028为例，牛奶80ml、2个鸡蛋、1/3小勺盐、4大勺糖、2杯面、2大勺油、一满小勺安琪酵母，顺序按说明就行，一定要提前20分钟关电（要不颜色超深），闷几分钟拿出就行，不过通过多次比较发现东陵做出的面包皮颜色深发硬，不如ACA的好看，记得选5甜味面包、浅色、450克 我做甜面包的配方：一个鸡蛋、一袋牛奶（200ml）、2大量勺油（一般花生油）、半小量勺盐、2大量勺雀巢奶粉、半量杯白砂糖（100克）、 2量杯高筋粉（松散的400克）依次序放入面包桶中，最后在高筋粉中间按个小窝，放入1小量勺的安琪酵母就OK了，接通电源，选择甜面包，按开始，3小时后面包就好了。
注意：盐和酵母一定不要有接触，否则影响面包的发酵效果。 忘说我家面包机是美的的，做一次正好够3口人早餐的，现做现吃，新鲜、干净、卫生，真的不错。 做过N个面包的来总结：面包粉最重要，选对了面粉面包就成功了9成，既然是做甜面包，就一定要选耐高糖酵母。
只要选对了高筋面包粉和耐高糖酵母，即使其它任何东西都不添加，做出来的面包也是松软可口的。
我一般都是用一大勺色拉油、一量杯水、一小勺盐、三大勺糖、两杯半面粉、牛奶鸡蛋可加可不加。 清凉一秋 发表于 2012-2-26 13:09 static/image/common/back.gif
忘说我家面包机是美的的，做一次正好够3口人早餐的，现做现吃，新鲜、干净、卫生，真的不错。
我的也是美的，很好用:em14: 记忆粉饰 发表于 2012-2-26 14:26 static/image/common/back.gif
做过N个面包的来总结：面包粉最重要，选对了面粉面包就成功了9成，既然是做甜面包，就一定要选耐高糖酵母。 ...
耐高糖酵母?这个我还真没用过，超市有卖的吗？我一直用普通的安琪酵母做，也没失败过。:em51: 记忆粉饰 发表于 2012-2-26 14:31 static/image/common/back.gif
我的也是美的，很好用
对，美的的就不错，价廉物美。
:em14: 加这个 QQ779007726 我来教你我在上海学的专业做法 配料都有比例的做出来非常棒，儿子超喜欢 酵母必须是金装耐高糖的，在超市买不到的 我一个朋友开烘焙原料店，他那里东西很全，这些面包的料都有。 同样的方子还是烤箱做出来的好吃
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