傻青年 发表于 2011-12-21 23:04

分享一下自己买小肠灌肉的心得

本帖最后由 傻青年 于 2011-12-21 23:09 编辑

很多朋友不知道从哪里买肠衣或小肠，其实大多数卖肉的那里就有小肠和肠衣。偶一般都是买回小肠，自个清洗，20斤肉1斤半猪小肠也就够了（新手最好多买点，不熟练容易灌破肠衣）。买回小肠，找一根拖把把那么粗的钢管或者塑料管（不是木拖把那么粗的管子哈），长50公分，把小肠套全部在管子上，然后把套好的小肠一头塞入管子内，从管子另一头出来，轻轻拽，小肠依次进入管子内从另一头出来，小肠就翻转过来了，把翻转过来的小肠用温水清洗几次，然后用盐轻轻搓洗，这样洗的更干净。洗干净的小肠从管子一头塞入管子内，从另一头出来套在管子上，依次全部套在管子上，就又翻转过来了，温水清洗干净小肠，用盐轻轻搓洗干净，清洗干净的小肠最好套在水龙头上，打开水龙头灌灌水，冲洗一下。这时的肠衣还比较硬，但是也可以罐肉用了，如果你想让肠衣更加柔软好灌，可以放点盐，然后放在冰箱冷藏室里，过上几个小时后再灌肉，肠衣柔软更容易套在塑料瓶的口子上。

岁月流逝 发表于 2011-12-22 06:11

涵小雨 发表于 2011-12-22 08:36

好麻烦呀，想想就头痛，等退休有时间再做吧！

香红 发表于 2011-12-22 09:25

我洗的时候不用钢管,直接套在水笼头上用水冲,慢慢就全部翻过来了

艾情 发表于 2011-12-22 11:03

涵小雨 发表于 2011-12-22 08:36 static/image/common/back.gif
好麻烦呀，想想就头痛，等退休有时间再做吧！

猴年啊:em61:

涵小雨 发表于 2011-12-22 15:07

嘿嘿，现在孩子刚上学，等我退休了才能捞着清闲……

凤舞天骄 发表于 2011-12-22 16:24

:em05::em05:

真翠坊 发表于 2011-12-22 20:12

还是用肠衣吧省事

穆洪江 发表于 2012-1-7 21:17

:em08::em08::em08:楼主真高明
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