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韩式辣白菜 发表于 2012-2-1 12:46 static/image/common/back.gif
韩国辣白菜的功能2011-12-30 18:37 上传
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没有一个买的吗？ 也没人说好吃
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瞬间到永远 发表于 2012-11-5 12:39 static/image/common/back.gif
没有一个买的吗？ 也没人说好吃
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大家一定会问我":怎么辣白菜还能减肥吗?"告诉你,当然啦! 一下是查阅的资料请大家一起分享!!
据说制作韩国泡菜有两大秘密：一是囟细虾米酱，二是泡菜的主料——辣椒粉。它们看似普通，但在别处难以找到替代的原料。比如韩国的红辣椒，不太辣，香气浓，甚至带点甜，即使用量很多，也不致于有辣呛的感觉。韩国科学家发现：泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的十余种氨基酸，而且还有明显的减肥作用。用泡菜做动物实验，结果表明：没有吃泡菜的白鼠的１克肝里平均含有脂肪167－169毫克，而吃泡菜的白鼠肝里只有145－149毫克的脂肪，减少脂肪15.8％；不吃泡菜的白鼠血液中总脂肪含量是246.1毫克／公升，而吃泡菜白鼠的血液中只有170－200毫克／公升的脂肪，减少44.8％。经皮下脂肪的检测也证明，加喂泡菜饲料的小白鼠收到了明显的减肥效果。研究人员认为，泡菜有增强脾脏免疫细胞活力的作用，能起到减少血液和肝中脂肪的特殊效果。
低热量和高效抗菌作用
由于韩式泡菜的制作过程使用了大量的辣椒及蒜头，因此它所需要的盐分并不多，是一种低卡路里、低胆固醇的健康食品。
韩国首尔保健大学传统料理系讲师，第一任泡菜博物馆研究室主任，也是《神奇泡菜瘦身法》一书的著者，指出每顿饭里都有泡菜，一个月可以甩掉5公斤肥肉！
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
活化身体机能
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
维持身体健康
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
泡菜减肥的食用方法
泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日更可以冷藏之后当消瘦零食，想要迅速达到瘦身效果，就要坚持一个月每天食用泡菜，不仅身体能够迅速瘦下来，连体质都变得难复胖.
白菜的食用方法
1.直接食用：按个人的嗜好，选好发酵程度适宜的产品直接开袋食用。
2.辛辣面的制法：在方便面、刀削面中加以3~4片发酵充分的的辣白菜，一同泡煮或在煮过的面中加入食用。
3.辣白菜酱汤：在熬酱汤时，加入3~4片发酵充分的辣白菜，味道极为鲜美。
4.辣白菜炒饭：加工炒饭时，加入辣白菜和少量芝麻油，则成为风味极佳的韩国炒饭。
5.辣白菜包饭：用切出来的辣白菜叶片包饭后食用，具有独特风味。如配以煮过的肉片、葱花和酱汤，其味更佳。
6.辣白菜饺子：把发酵充分的辣白菜切碎后，加入肉末和各种佐料一同搅拌，则成为独特风味的辣白菜饺子馅。
泡菜的有益功效
1.富含维生素、微量元素
2.很好的低热量食品
3.丰富的乳酸菌
4.活化身体调节机能
5.维持营养均衡
6.预防酸中毒
7.抗动脉硬化、抗老化、抗氧化作用
8.抗癌作用
9.缓解压力
泡菜的的特点
泡菜为乳酸菌发酵食品，产品中大量存有活乳酸菌，因此，其包装膨胀属于正常现象。包装膨胀程度反映乳酸发酵生成情况，对人体有益无害，应按是好选择食用。一般酸度达到ph值4~4.4时，其风味和营养最佳。
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