跋涉 发表于 2012-5-17 10:27

焖鲅鱼（转帖）

本帖最后由 跋涉 于 2012-5-17 10:29 编辑

老式焖鲅鱼——
做鱼分几个步骤：
第一步切：
切成薄薄的鱼片，能浸进味道。
刀要快啊，太新鲜的鱼不好切，可以冰箱稍微一冰。
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第二步煎：
根据鱼的数量适量加油，油热开始煎鱼。
所谓的煎绝不是煎出黄ge来，只是让鱼在油里打个滚。
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第三步味：
煎好的鱼在锅里摆好位置，因为开始炖了就不能随意翻动了。
这时候用醋四周淋一圈，加入味极鲜酱油，葱、姜、蒜瓣、红辣椒、料酒、适量盐。
先不要着急加水，稍等片刻，用锅里的调料味一味。
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第四步炖：
加热水吧，没过鱼，大火炖吧。
千滚豆腐万滚鱼，只要别糊锅放心大胆的炖吧。
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看看锅里情况，快出锅了，加上韭菜末是非常提味的。
只加了一点味精，其实鱼新鲜，不加也完全可以。
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怎么样，看着挺诱人的吧，
其实啊，吃起来那才叫过瘾呢！
嫩照着试试吧！


大忽悠 发表于 2012-6-23 21:27

{:1_489:}:em63:{:soso_e142:}{:soso_e124:}

我家特色菜 发表于 2012-6-23 22:09

能做专业厨师了

云海蛟龙 发表于 2012-6-24 15:50

大鲅鱼25一斤。。。。端午节买了一条花了150元。。。加豆腐顿了一大盆:em63::em63::em63::em63::em63::em63:

chwss 发表于 2012-6-29 17:22

77楼 发表于 2012-7-3 14:54

{:1_489:}{:1_513:}{:1_489:}{:1_513:}

欧峰 发表于 2012-7-3 17:32

不用酱油 用黄酱做出来味道更好

大蚂蚁 发表于 2012-7-3 17:43

学习了{:1_481:}{:1_481:}

五味人生 发表于 2012-7-7 15:41

看着很香，下回试试。{:1_514:}我用老抽腌，然后煎熟，撒入五香粉，孜然。常温可以放一礼拜。

玉树丛林 发表于 2012-7-25 15:37

{:soso_e160:}
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