清蒸大闸蟹
阳澄湖大闸蟹的做法如下
★材料
阳澄湖大闸蟹•4只香葱•1棵生姜•1块
调料：香油•1小匙酱油•2小匙香醋•1小匙白糖•小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
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装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★时间
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10分钟。
★特点：
原汁原味，营养丰富。
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
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