善睐明眸 发表于 2012-6-8 21:45

煎鱼不粘锅的小窍门

在煎鱼时我们总会遇到这样一个问题，一不小心，鱼就粘锅了，随之鱼皮就掉了。有人说，只要好吃就行！话虽这么说，如果你知道了让鱼不粘锅的秘诀那岂不是更好，美味的同时更好看

　　说一下美味不粘锅红烧鳊鱼的秘诀：

　　1、用生姜擦拭表面没有水分的鱼身，擦的时间越久效果越好。

　　2、在锅中倒入色拉油之前也用生姜擦拭锅子，这叫双重保险啊！

　　3、煎鱼时建议改小火，不要多次翻身，那样鱼皮也很容易掉。

　　4、最好不要把鱼裹生粉后煎，那样不容易让鱼入味。当然最好烧鱼时也不要炸，那样热量肯定升高。

　　5、鱼一般都有腥味，除了用了生姜，还要放料酒。

　　6、煎鱼时不要在鱼身上划刀，虽然入味了，但里面的水分会流失，鱼肉就干巴巴不好吃了。

　　7、也有在油里放一点白糖后煎鱼也可以避免粘锅，白糖还能让鱼更鲜美。

炎热的夏 发表于 2012-6-8 21:49

煎鱼时不要在鱼身上划刀，虽然入味了，但里面的水分会流失，鱼肉就干巴巴不好吃了。
都这样哈（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……

善睐明眸 发表于 2012-6-8 21:49

炎热的夏 发表于 2012-6-8 21:49 static/image/common/back.gif
煎鱼时不要在鱼身上划刀，虽然入味了，但里面的水分会流失，鱼肉就干巴巴不好吃了。
都这样哈（＊＾＿＿＾ ...

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善睐明眸 发表于 2012-6-8 21:50

炎热的夏 发表于 2012-6-8 21:49 static/image/common/back.gif
煎鱼时不要在鱼身上划刀，虽然入味了，但里面的水分会流失，鱼肉就干巴巴不好吃了。
都这样哈（＊＾＿＿＾ ...

谢谢加精啊:em63:{:1_465:}{:1_514:}

炎热的夏 发表于 2012-6-8 21:54

善睐明眸 发表于 2012-6-8 21:49 static/image/common/back.gif


错了，我都是划上一刀一刀的＼（＾ｏ＾）／～

炎热的夏 发表于 2012-6-8 21:56

善睐明眸 发表于 2012-6-8 21:50 static/image/common/back.gif
谢谢加精啊

换头像了＼（＾ｏ＾）／～

天随我愿 发表于 2012-6-11 23:41

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那场樱花雨 发表于 2012-6-12 12:06

不错，好贴{:1_420:}

yxzxqu 发表于 2012-6-12 14:59

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一支杆 发表于 2012-6-12 18:06

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