走路玩漂移
发表于 2012-7-6 13:37
风味茄子怎么做才像饭店里的那么硬呢？
自己做过一次，为什么软塌塌的，一点也不像饭店那么硬，请问高手，窍门是什么啊？
米_菲
发表于 2012-7-6 20:39
我也喜欢这道菜但不会做
傻青年
发表于 2012-7-6 20:41
如果不是厨艺高超，那就是众多添加剂的本事了:shutup:
勾勾手指头
发表于 2012-7-6 20:47
:em63::em63:
孤海浪人
发表于 2012-7-7 01:00
710287981
发表于 2013-3-28 21:39
油温高点在下锅，茄子就硬了
皆大欢喜
发表于 2013-3-29 16:19
加淀粉挂糊就行油温稍微高一些
紫蓝色风信子
发表于 2013-3-29 18:08
厚淀粉糊 调汁是油 糖 盐 花椒粉
jerry
发表于 2013-3-30 15:44
{:1_489:}{:1_489:}
页:
[1]