~朵朵~ 发表于 2012-7-19 17:44

香甜绵软 奶香味十足的奶油辫子包出炉

那天做的吐司有股子酵母味道，方子是按照君之的 奶香吐司做的，严格称重，做了几次都是有股子酵母的味道，不知道啥原因，知道的同学给解释解释



今天从新做了个别的款式的 淡奶油用的挺多 味道奶味比较重，和原书上的样子有8成像吧
按照方子做的这个面包里面完全没有用到水，所有的湿料都是牛奶和奶油，所以吃起来非常非常的奶香十足呀。喜欢香甜奶味的同学不要错过呀。
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下面上做法是转帖的

【材料】
A. 高筋粉 200克，细砂糖 30克， 盐 1/4小勺，蛋黄 一个，即溶酵母粉 3克（1/2小匙+1/4小匙），动物性鲜奶油 100克，鲜奶 40克
B. 无盐黄油 20克
C. 表面酥松粒，装饰用： 糖粉 30克， 低粉 50克， 奶粉 5克， 无盐黄油油 40克


【做法】
1.先称好所有的材料 如图 （这里是2倍方子的量）
2. 先在面包机一角加糖 另一角加盐，鸡蛋
3. 加入奶油 和牛奶
4. 加入面粉，挖几个小洞放入酵母。
   启动面包机的揉面程序，揉匀光滑后加入黄油，重启程序直到可以拉出稍透明薄膜的面团，之后进行基础发酵 80分钟

5. 发酵好的面团就是这样子啦，插个洞面团也不会回缩就好了
6. 面团分割成六等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
7. 面团继续整形成长条型，编成辫子状，放入烤盘，进行最后发酵约30分钟
8. 把中的糖粉，面粉，奶粉混合均匀，再加入黄油，轻搓，就制成香酥粒了
9. 第7中，最后发酵好的面团 表面均匀刷上蛋液，撒上8中的香酥粒就可以进烤箱了

上火190度，下火160度 20分钟。
我的不能控制上下火的就180度20分钟，靠到最后的时刻勤看这点烤箱，上色金黄就出炉喽~
香甜绵软的奶油辫子包 很好吃的

云海蛟龙 发表于 2012-7-19 18:14

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闲着也是闲着123 发表于 2012-7-19 18:31

很诱人{:1_489:}

玉树丛林 发表于 2012-7-25 15:32

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婞辐钕亼 发表于 2012-7-25 15:33

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平惠新雅 发表于 2012-7-26 13:05

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