悠然 发表于 2012-8-7 16:53

谁知道生日蛋糕的奶油是怎么打发的

我买了安佳的淡奶油似乎是打发了 也成固体了 但抹到蛋糕上 没多久就开始化了

草原开荒猪 发表于 2012-8-8 08:33

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燕飞来 发表于 2012-8-8 09:45

安佳淡奶油是最容易打发的了。

一见你就笑 发表于 2012-8-8 12:22

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咖啡爱上茶 发表于 2012-8-8 14:19

建议，用金钻的与雀巢的淡奶油混合打。雀巢淡奶油冷藏十二小时后 ，先将金钻奶油打发一会，然后加入雀巢淡奶油一起打发。这样，持续性会更好。

愿你更美丽 发表于 2012-8-8 22:07

本帖最后由 愿你更美丽 于 2012-8-9 14:36 编辑

你用的动物奶油，都这样的，蛋糕店里的维持的时间长，都是用的植奶打发的，但是即使是植奶，用金钻这个牌子的都很少。

百味烘焙 发表于 2012-8-9 14:32

http://www.beitaichufang.com/bbs/viewtopic.php?p=1235300   你可以参考一下，大家讲的还是挺好的。有的挺成功，但也有失败的。

聆听世界 发表于 2012-8-11 15:55

店主对各种的材料懂不还是不懂，现在自己做东东很少用植物淡奶油，因为植物的有添加剂，吃了对人的身体不好，为了对市民负责，百味你干脆把你的植物打奶油下架吧，别在哪里硬推销了。

柔情一剑 发表于 2012-8-12 14:13

我这里有KFC专用的淡奶油，市面没有卖的，你可以试验下，http://item.taobao.com/item.htm?id=16697635263&

百味烘焙 发表于 2012-8-14 09:15

本帖最后由 百味烘焙 于 2012-8-14 09:51 编辑

聆听世界 发表于 2012-8-11 15:55 https://www.slit.cn/bbs/static/image/common/back.gif
店主对各种的材料懂不还是不懂，现在自己做东东很少用植物淡奶油，因为植物的有添加剂，吃了对人的身体不好 ...

       不好意思，我家从来没有过植物淡奶油，相信所有开烘焙店的同行们都知道植物奶油对人体的危害，所以也相信在正规的烘焙原料店是买不到植物奶油的.
       自己动手做本来就是为了吃的健康，如果还是用那些不健康的原料，自己做就没有意义了。
       只有保证产品的质量，才能保证我们小店的存活。有关质量请大家放心，只有看了实物才明白一切事实，说的再好那也只是听说，不如来店里看一下更明白。
       衷心感谢您的提醒！！！

小翘 发表于 2012-8-19 11:30

现在这样的季节打发淡奶油除了要将淡奶油冷藏12小时以上，打发时还应该注意几点
1、要在开着冷气的房间内，保证室内温度较低，我打发的时候大夏天的都穿长袖，你说多冷啊
2、装淡奶油的盆子要始终坐在冰水（凉水中放上冰块）里，冰块化了就再放上些，保持低温，打发好了，装裱时也要保持坐冰块
3、拿着裱花袋的手要带上能隔温的手套，例如线手套。之前我也不知道带手套，都是将手也放在冰水里冰，真的好痛苦，而且一会手就会回温，后来发现还是带线手套管用
4、建议打发好的淡奶油可以用来抹蛋糕的夹层和表面，上面装饰的花朵、叶子等都用自制奶油霜代替，好吃且花纹持久，挺立

悠然 发表于 2012-8-20 16:37

谢谢大家 我也是泡在冰水里打发的 用电动很容易打发 我都有点没反应过来呢 就打发了 只是化的也很快 我用的是安佳的 另外我看包装上说是打开3天后就不能用了 我买的是1000的 上次打发奶油也就用了1/4 那岂不是太浪费了

崽崽 发表于 2012-8-22 09:15

   北方食品原料公司有免费培训课，你可以咨询一下；8225562

糖果甜蜜蜜 发表于 2012-8-22 12:17

{:soso_e160:}

乐乐的小家 发表于 2012-8-24 11:41

顶贴，发图片啦！！！！！！

37°飘香烘焙店 发表于 2012-9-12 15:23

抹之前先冷藏下

我是上帝 发表于 2012-9-12 15:36

只用动物淡奶油就是这样的，反正我做也是这样的，很容易化。

37°飘香烘焙店 发表于 2012-9-12 16:09

先冷藏下，效果会好些

无忧无虑小忧伤 发表于 2012-9-12 21:54

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