傻青年 发表于 2012-8-11 13:54

做的凉皮，当时揭下来挺好，但是放上时间稍微一长，就裂了

咋回事啊？是不是面粉的事情啊，用的饺子粉做的。。。。。

燕飞来 发表于 2012-8-11 14:04

一般做凉皮要用高筋面粉或者普通面粉，除了面粉以外还要有好的工具才可以，要用专业的凉皮锣锣的。有需要可以联系我：13455717767

傻青年 发表于 2012-8-11 14:20

燕飞来 发表于 2012-8-11 14:04 static/image/common/back.gif
一般做凉皮要用高筋面粉或者普通面粉，除了面粉以外还要有好的工具才可以，要用专业的凉皮锣锣的。有需要可 ...

俺家的锣锣很好用，都用了10年多了，以前老人做凉皮用的

紫蓝色风信子 发表于 2012-8-11 14:31

你沉淀的过头了 太干了水分没了就裂开

傻青年 发表于 2012-8-11 14:36

紫蓝色风信子 发表于 2012-8-11 14:31 static/image/common/back.gif
你沉淀的过头了 太干了水分没了就裂开

嗯，回去再试试，稍许多留点水O(∩_∩)O谢谢

泉城海洋世界 发表于 2012-8-13 13:10

{:soso_e160:}

开心小猪猪 发表于 2012-8-13 13:45

没刷油？？？？？？？

傻青年 发表于 2012-8-15 08:35

开心小猪猪 发表于 2012-8-13 13:45 static/image/common/back.gif
没刷油？？？？？？？

刷油了，做了好几次了都这样，当时成型很好，也很好揭，就是放到准备切条的时候，基本都裂了

青鸟学习 发表于 2012-8-15 17:39

是自己捣鼓着吃么？真厉害

小兜 发表于 2012-8-15 18:12

。。。。。。。。。。。。。。。。

傻青年 发表于 2012-8-19 10:36

:em03::em03::em03:

wbsbft 发表于 2012-8-19 14:15

和面时放点盐，做出来的凉皮劲道不容易烂{:1_513:}{:1_513:}

酸枣面 发表于 2012-8-19 20:57

我经常做凉皮，你做的时候放一点食用碱，一点点，还有一点点盐，就不会断了，我的能放到第二天吃都没有问题。

中国好声音 发表于 2012-8-20 11:07

{:soso_e160:}

中国好声音 发表于 2012-8-20 16:29

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