VISTA 发表于 2012-8-23 19:34

原创：一些常见的海鱼口感排名（个人观点,欢迎提不同意见）

本帖最后由 VISTA 于 2012-8-23 21:52 编辑

本人老家是胶东的，经常能吃到各种海鱼，在东营也能吃到不少海鱼，以下列出的这些是吃过的，没吃过的不在排名之列
极品：
1、加吉鱼（真鲷） 味道绝了，即使清汤来炖都有特殊的香味，good，very good!
老家一般用来招待贵客
上品：
2、牙鲆：红烧，酱焖，美味啊！小刺很少，胶东那边常用来招待客人
3、鲽鱼（又叫多宝鱼），和牙鲆差不多，也很棒
4、塌米鱼（舌鳎），在东营这边经常吃到，多是油炸，其实清蒸，红烧都不错（带花纹的比红色的更好）
5、刺魟（老板鱼），长的怪异，此鱼与所列的其它海鱼有很大不同，全身没有硬刺，都是软骨，在老家
常是油炸后再回锅做汤，吃起来象吃骨肉相连的感觉，而且更脆！
中上等：
6、鲳鱼（又叫镜鱼），最近这几年不大见了，以前很多的，鲜美！
7、鲈鱼：东营近海常见的鱼类，味道鲜美，小刺也少，做法多种多样，有大口吃肉的感觉
8、小黄花鱼：现在吃的大部分是养殖的，比野生的差不少，而且个头很小
9、带鱼：太常见了，市场上卖的很多，差不多每个人都吃过，油炸，红烧都行。
10、鯒（辫子鱼）：味道不错，就是肉质有些粗糙。
11、海蟮：长得很象蛇，有些人反感它的外貌，其实味道不错，肉质细腻，在老家吃过2次海蟮肉的水饺，赞一个！
中等：
12、鲅鱼：很常见的，在东营卖的也很多，肉质粗糙，刺比较软，而且刺少，吃法多种多样，红烧，酱焖，熏鱼，水饺，非常适合闲挑刺麻烦的，喜欢大块吃肉的朋友。
13、红qian:百度了一下，学名叫红娘鱼，长相滑稽，身体下方还有几对小爪子，通体鲜红，味道也不错，前几年经常见，这几年很少见有卖的了
14、沙丁鱼：有些小了，多是用来油炸，味道还行
较差：
15、黄姑鱼：常用来冒充黄花，虽然长的象，但终究不是黄花鱼
16、狗岗：东营近海最常见的鱼，非常容易钓，就是扔下钩就咬的那种，长的也是呆头呆脑，产量很大，其实味道很一般，吃法也是多种多样
17、梭鱼：东营近海常见的鱼，市场上卖的也很多，但不知道为啥，也许是做的不好，总是感觉有怪味。
18、针鱼：又叫马步鱼，长不大，近海常见，经常是大群，多用来烧烤。
很差：
19、海鲫鱼：小刺多如乱麻，味道还有些发苦，只能油炸来吃，实在不怎么样
20、美国红：长的和黄花鱼，黄姑鱼近似，但吃过几次，但每次都可以用“味同嚼蜡”来形容!
渤海鳕鱼，黑头，六线鱼没吃过，欢迎朋友们补充


钓鱼王 发表于 2012-8-23 19:42

加吉鱼（真鲷）应该列为极品，谁吃谁知道:em63:

傻青年 发表于 2012-8-23 20:07

上面的很多没见过，更没吃过，哎╮(╯▽╰)╭

钓鱼王 发表于 2012-8-23 20:11

傻青年 发表于 2012-8-23 20:07 static/image/common/back.gif
上面的很多没见过，更没吃过，哎╮(╯▽╰)╭

呵呵，看来你不喜欢吃鱼。

傻青年 发表于 2012-8-23 20:18

钓鱼王 发表于 2012-8-23 20:11 static/image/common/back.gif
呵呵，看来你不喜欢吃鱼。

喜欢，那些好的太贵。八几年之前在孤岛住了10多年，记得那个时候开凌梭，油田职工自己去抓，经常成袋子的抓回来，从来不吃狗刚，一般都扔掉，那个时候梭鱼一元能买好几斤，就当改善生活了。

钓鱼王 发表于 2012-8-23 20:20

傻青年 发表于 2012-8-23 20:18 static/image/common/back.gif
喜欢，那些好的太贵。八几年之前在孤岛住了10多年，记得那个时候开凌梭，油田职工自己去抓，经常成袋子的 ...

去年我在青岛钓的真鲷，呵呵，据当地人说价格不菲，一般吃不起。

傻青年 发表于 2012-8-23 20:22

记得还有一次，一条鲸鱼搁浅，父亲单位让他们开着拖拉机配合上面来的人把鲸鱼拖上岸，给单位分了一点鲸鱼肉，偶家也给了一小块，现在才知道老外捕鲸一般把鲸鱼肉当猫狗食

傻青年 发表于 2012-8-23 20:22

钓鱼王 发表于 2012-8-23 20:20 static/image/common/back.gif
去年我在青岛钓的真鲷，呵呵，据当地人说价格不菲，一般吃不起。

是啊。。。。。。。。

傻青年 发表于 2012-8-23 20:28

本帖最后由 傻青年 于 2012-8-23 20:28 编辑

小时候还吃过一次黄河刀鱼，那个时候刀鱼一元一斤，梭鱼一元几斤，到现在我没印象了，老人还记着煎刀鱼，鱼都往外流油。

开始始于结束 发表于 2012-8-24 00:12

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}现在黄河刀鱼有名
没价了
一条上斤的估计上万块也有人买哈哈

去钓鱼 发表于 2012-8-24 06:37

黑头鱼，灵山岛产的多，现在他们开始养殖，黑头鱼，做法；是清蒸，后用葱丝、姜丝、蒜丝，盖在鱼上，再用加热的蚝油浇上。

weini 发表于 2012-8-24 10:16

傻青年 发表于 2012-8-23 20:22 static/image/common/back.gif
记得还有一次，一条鲸鱼搁浅，父亲单位让他们开着拖拉机配合上面来的人把鲸鱼拖上岸，给单位分了一点鲸鱼肉 ...

听谁说的。日本人捕鲸就是为了吃，做鲸鱼肉的刺身。很多国家限制捕鲸了，日本乐此不疲，就是为了吃肉。

weini 发表于 2012-8-24 10:18

傻青年 发表于 2012-8-23 20:18 static/image/common/back.gif
喜欢，那些好的太贵。八几年之前在孤岛住了10多年，记得那个时候开凌梭，油田职工自己去抓，经常成袋子的 ...

其实鱼肉是一方面。手艺才是最重要的。看看鱼锅饼子都是用的杂鱼，可是有的吃起来就是好吃。

神的密码 发表于 2012-8-24 10:41

:em63:{:1_489:}

一支杆 发表于 2012-8-27 11:00

开始始于结束 发表于 2012-8-24 00:12 static/image/common/back.gif
现在黄河刀鱼有名
没价了
一条上斤的估计上万块也有人买哈 ...

呵呵，没有上斤的吧。3两就很大了

开始始于结束 发表于 2012-8-27 22:27

一支杆 发表于 2012-8-27 11:00 static/image/common/back.gif
呵呵，没有上斤的吧。3两就很大了

没吃过
只听说过嘿嘿
所以我这么说哈哈

孤海浪人 发表于 2012-8-28 12:36

小泽武藤空 发表于 2012-8-28 22:05

喜欢钓鱼就是不爱吃鱼！
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