北方食品原料 发表于 2012-9-2 20:29

金瓜热狗卷--好东西和大家分享一下

本帖最后由 北方食品原料 于 2012-9-4 09:43 编辑

金瓜热狗卷材料：金瓜（圆的南瓜）90克、雀巢淡奶油20克、金像面包粉250克、鸡蛋1个、安琪高糖酵母5克、韩国幼砂糖30克、奶粉15克、盐1克、安佳黄油28克、香肠、黑芝麻、香葱制作方法：1、南瓜洗净切小后盖上保鲜膜放入微波炉中“叮”4分钟后拿出晾凉；2、将蒸熟的南瓜加入20克淡奶油放入料理机中搅拌成南瓜泥备用；3、将配方中各种材料除黄油在外倒入容器内用搅拌器揉出面筋后再加入黄油揉至扩展阶段；
4、将面团揉光后放入盆中盖上湿布或保鲜膜放在室温为28度左右发酵至面团2倍大小；5、用手沾上干粉在面团顶部捅个窟窿，手指拔出后窟窿不塌陷、不会缩即为面团已发酵好；6、将发酵好的面团挤去空气后分成6份，每份50克，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；7、取一份松弛好的面团搓成长条，然后缠绕在香肠上；
8、将整形好的热狗卷放在室温为38度，湿度为85%的环境下进行二次发酵，发酵至原来的2倍大小；9、将二次发酵后的热狗卷取出，在表面上刷上蛋液，撒上香葱和黑芝麻装饰；
10、将热狗卷送进烤箱中层，上下火170度20分钟
掰开来看看里面的组织
      这款面包以前也做过，但是没有这次用南瓜烤出来的好看，真的是色、香、味俱全呐！不过南瓜的颜色直接影响到成品的颜色，所以挑选南瓜也是关键所在。      有不明白的地方可以咨询我18678668088 QQ:2406867767

SUNNYGIRL 发表于 2012-9-2 21:29

{:1_489:}{:1_489:}就是看不到照片

无忧无虑小忧伤 发表于 2012-9-2 22:07

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北方食品原料 发表于 2012-9-3 08:27

SUNNYGIRL 发表于 2012-9-2 21:29 static/image/common/back.gif
就是看不到照片

不是吧看不到吗 加我的QQ发给你2406867767

SUNNYGIRL 发表于 2012-9-3 18:20

北方食品原料 发表于 2012-9-3 08:27 static/image/common/back.gif
不是吧看不到吗 加我的QQ发给你2406867767

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北方食品原料 发表于 2012-9-8 14:32

看到了吗

无忧无虑小忧伤 发表于 2012-9-8 16:45

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爱吃的胖子 发表于 2012-9-8 16:55

很棒呀

37°飘香烘焙店 发表于 2012-9-8 18:02

:em63:

酸辣土豆丝12 发表于 2012-9-9 13:39

:em63::em63:

小眼看天下 发表于 2012-9-9 14:23

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北方食品原料 发表于 2012-11-12 21:45

{:soso_e121:}
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