琼式月饼
简介人们大概知道京式、苏式、广式，尤其是广式名声最响。目前我国市场上销售份额最多的就是广式月饼（包括港式、潮式），而做为土生土长的“琼式月饼”，主要有白莲蓉、红莲蓉、豆蓉、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、叉烧、火腿等种类，虽然表面上看不是那么珠光宝气，争奇斗艳，可却深深扎根于市民百姓中间。它物美价实，是老百姓买得起，吃得可口，而又最能体现海南传统特色的中秋月饼。
http://i.weather.com.cn/images/hainan/newzt/ty/2012/09/04/0FC8DAB8231F2DAEB7D5C0B05E0800A4.jpg琼式月饼皮与馅搭配合理琼式月饼是糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，其皮质软而不韧，酥而不脆。皮与馅的比例一般为2:3，显得厚薄适中，不像广式月饼（皮馅比例为1:5）那么薄皮。因此“饼味”特别突出，适合海南人的口感，被称为“南国珍品”。低糖、低脂肪琼式月饼的馅料配制，不论是莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低，加上饼皮糖油含量也低，所以琼式月饼有“拿不腻手，吃不甜喉”之说。装潢简洁，货真价平琼式月饼的包装，一般不追求铺张浪费，就连最原始的纸筒式包装依然保留至今。市面上比较常见的外包装是纸盒式，当然各种豪华式的包装也有，但为数不多，所以琼式月饼的售价要比同等式样和重量的广式月饼低三倍以上。比方说，同样一盒精装五仁月饼，广式月饼定价88元—128元之间，而琼式月饼只有25元-35元之间。主要品牌二十世纪四十年代，海口市的庄琼珍、蔡全记、冠全珍等饼家生产的琼式月饼，就已声名显赫。
七十年代的海口红星食品厂、海口饼干厂、市糖烟酒糕点厂也以琼式月饼占领海南市场。八十年代后期出现的海口椰香超级饼屋，海口财茂饼厂，还有“海南人家”等致力于琼式月饼的开发，在保持传统的基础上，吸取粤港先进经经验，加强质量管理，使琼月饼更显丰采，更具魅力。 目前市场上处于主流地位的为红星食品厂生产的琼式月饼。 {:1_481:}{:1_481:}都喜欢吃广州莲香楼的 看着也蛮好吃的 谢回复！！！！ 现在月饼礼盒http://www.coo8.com/catalog/7584/ 贵 。。比月饼要好。。 。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。{:soso_e163:}
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