我愿为你做做饭 发表于 2008-8-3 21:05

香喷喷的家常版红烧排骨




      


    很多年没有歇大礼拜啦！真的好多年啦，不过以前还有个节假日，自从回来上班以后，就再也没有双休过，郁闷~

       休息了两天，感觉今天状态很好，老妈一早拿出排骨，因我老是说她做的不合自己口味，这次我要出手啦！

   单位食堂做的排骨，水沥沥，要么放了很多冬瓜；要么出乎意料的炖上豆腐；要不就是很大众的放上很多土豆或者芸豆，大锅饭，我不喜欢，没有职业道德的师傅，做出来的饭，让我一点胃口都没有！

    妈妈炖的排骨，千篇一律，炖的排骨啊，鸡啊，都是一个味道，如果闭上眼睛，如果鸡没有那么多骨头的话，我觉得都一样。我很心痛爸爸买的那只鹅，如果不告诉我的话，我以为是火候不够的老母鸡。

经过一个半小时，香喷喷的排骨出锅啦
好吃，好吃
但是不能贪多哦

1、排骨飞水洗净待用

2、锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；

3、 放入姜片、葱段、花椒和香叶，炒出香味后倒入少许料酒和酱油，适量清水；

4、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，大约1个小时后，大火收汁，出锅盛盘。

家里没有腐乳了，如果加块腐乳，味道颜色会更好。因为酱油加的多了，就没有必要放盐了。




每个人的做法都不一样，我觉得这么做就很好吃，可能大家还有别的做法，轻拍哦，谢谢！

人群中却寂寞cc 发表于 2008-8-3 22:07

恩不错，我也是这么做的，不过没有你的颜色深

buzhd 发表于 2008-8-4 09:23

可能是酱油放多了,颜色有点重.

蝴蝶菲菲 发表于 2008-8-4 15:24

俺不会做饭．不过喜欢吃．看着就很好吃香啊

我愿为你做做饭 发表于 2008-8-4 18:51

原帖由 buzhd 于 2008-8-4 09:23 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
可能是酱油放多了,颜色有点重.

每个人的做法都不一样，我觉得这么做就很好吃，可能大家还有别的做法，轻拍哦，谢谢！

谁和谁是谁的谁 发表于 2008-8-4 19:02

不错...........................:em08: :em08:

tianf 发表于 2008-8-4 21:36

原帖由 buzhd 于 2008-8-4 09:23 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
可能是酱油放多了,颜色有点重.
糖放多了 也会黑的:em61: 。。。。。。。。。。。。。

mazye 发表于 2008-8-5 09:09

口水啊，口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。:em04:

冰雅 发表于 2008-8-5 09:20

放豆瓣酱抄香，会更好吃。还得买超市的肉。

风行者 发表于 2008-8-5 16:05

饿了:em12: :em12: 、。。。。。。。。。。。。。。

月色 发表于 2009-8-6 10:08

多言一句：油太多，看着腻。化糖稀炒排骨颜色是很好，煸炒时要放点醋，那样排骨会鲜嫩。用海天老抽做排骨颜色也不错，新手对油化糖稀不好掌握，很容易化糊了。

春游的糖糖 发表于 2009-8-6 10:42

:em24: :em24: :em24:
不喜欢吃酱油焖的东西~~~~~~~~

xinfuhua 发表于 2010-8-25 10:25

馋死了。。。。。

特色 发表于 2010-8-25 10:46

饿了。。。。。。。。。。

涵小雨 发表于 2010-8-25 14:48

和我做排骨的步骤基本一样，我倒入的是 老抽，一点点颜色就很重了。
所以，我做的排骨要放盐……

fieldxg 发表于 2010-8-25 14:54

各位，生肉（包括猪肉、牛肉、鸡肉等)焯水是应该凉水下肉还是水烧开后再下肉呀，一直比较迷惑。

amay 发表于 2010-8-25 17:03

我一般就是清水炖，放点八角、葱、姜，很清哟！！！

dolphin 发表于 2010-8-25 17:14

不用油化糖稀，可以稍微加水化糖，排骨本身油水大，这样做确实油大了

雅梦 发表于 2010-8-26 08:58

看着不错啊

灵通 发表于 2010-8-26 10:22

不错，不错．．．．．
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