zj70db 发表于 2013-4-16 14:19

请教红烧鱼的制作技巧

每次家里买鱼来，我都积极抢着做，名曰学习锻炼，可每次最后都做得不成鱼形。
下锅煎的皮开肉绽，最后加汤烧时越烧越烂。
惭愧……惭愧……都不好意思再做了

悄悄来这里讨教一下

zhxjzhq 发表于 2013-4-16 15:13

你煎鱼前，空锅开火，拿生姜片在锅表面涂擦约1分钟，再把油倒入锅内进行煎鱼，鱼皮不会掉落，你试试！

apple2008 发表于 2013-4-16 15:18

把鱼皮上的水凉干，把鱼皮上的水凉干，扑些干面粉再在煎。小点火煎

天随我愿 发表于 2013-4-17 10:13

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zj70db 发表于 2013-4-17 12:56

zhxjzhq 发表于 2013-4-16 15:13 static/image/common/back.gif
你煎鱼前，空锅开火，拿生姜片在锅表面涂擦约1分钟，再把油倒入锅内进行煎鱼，鱼皮不会掉落，你试试！

原来是这么用姜，下次试试，谢谢啦

老张720706 发表于 2013-4-17 21:22

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贝尔地板 发表于 2013-4-18 11:21

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