火锅里的美食与健康
大家都爱吃美味的火锅，但是火锅除了美味之外，其实对身体还是非常健康的，现在大家一起了解一下火锅里的健康与营养。大家知道，养生炖锅的汤料是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、盐、等多种调料煎制而成。而到火锅店吃火锅用的食物品类繁多，如黄鳝、泥鳅、鲜鱼、脑花、羊肉、猪肉、牛肉、腰花、毛肚、鸭肠、蘑菇、香菇、黄豆芽等，均富有营养。从营养学的角度上看，火锅里含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分;从医学的角度上来看，火锅的性味辛温，具有温中助阳、驱寒除湿、活血祛风、行气止痛、增进血液循环、兴奋中枢等功效，吃后可使人全身发热、出汗、面部红赤等，故吃火锅对患有畏寒肢冷、腰膝、关节酸软冷痛，妇女寒滞经脉的痛经、闭经、冻疮以及风湿病、疝气疼痛等病患者，有一定的辅助治疗作用。
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”
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