谁有酥鱼的做法？
同题，万分感谢～～～～～ 扁豆酥鱼：新鲜小鲫鱼，新鲜扁豆，大块咸菜切片，葱姜蒜大料生抽醋先把鲫鱼贬一下，再依次放入，加开始，慢火炖一小时，把汤烤干，冷却后食用，鲫鱼全都酥了。名菜！ 原帖由 琥珀 于 2008-10-6 16:20 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
同题，万分感谢～～～～～
您看过山东台农科频道的窍门一点通吗？建议您每天的8：10看一下，那里经常介绍各种小吃的做法很不错。曾经也介绍过您说的这种酥鱼的做法 焖酥鱼的方法:
所需材料:鲫鱼500克，白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
刚看见亚买加蓝山MM想要焖酥鱼的方法，我就敢紧去问了一个男同事，现在的男人哪，真是牛，都是上得厅堂，下得厨房啊，好啦，闲话少说，焖酥鱼来啦！
把鲫鱼收拾干净。鱼要100-200G重为好。
炒锅放入油，烧至六成热，把鱼放入锅中煎透（就是熟）
炒锅置中火上，放入适量鸡粉、白糖、盐等等、等等（所有你想放的调料，包括葱姜蒜）炸锅，添水，然后最重要的一步来啦！
在此锅底中放入一个盘子，在把煎好的鱼放在锅内，盘子周围和上边。
置小火，直至汤烧干。
注意看火，别把盘子烧黑了 [原料] 小鲫鱼(鲜) 150克 食 盐 适量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 (实耗50克) 葱 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克酱 油 5克
[制法]
1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净。
2. 锅上火， 锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。
菜 名： 五香焖酥鱼
主 料： 活鲤鱼1条（750克左右），葱姜蒜共75克，八角5只，桂皮30克，香叶5片，陈皮15克，花椒20粒，干红辣椒15克
配 料： 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙，五香粉1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。
做 法： 1、把鱼收拾干净，葱姜蒜切片。2、油烧热，鱼下锅，待炸至水分将干，捞出。锅中余油倒出，留适量，把干红辣椒、花椒下锅、稍炸，待出香味，放入葱姜蒜，稍炒。烹入黄酒、醋、老抽，添入清汤750克，随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧得极透、质地酥嫩时，捞出，放盘中，汤汁收稠，浇在鱼上，凉透食用最佳。 原帖由 涓涓小溪 于 2008-10-7 11:12 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
原帖由 琥珀 于 2008-10-6 16:20 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
同题，万分感谢～～～～～
您看过山东台农科频道的窍门一点通吗？建议您每天的8：10看一下，那里经常介绍各种小吃的 ...
"窍门一点通" :em12: . 来个简单又好吃的做法：用小黄花鱼或者窄一点的带鱼，过一下油，然后放进高压锅倒入老醋（醋要多一点），老抽，白糖，盐，五香粉，姜，葱。以上根据个人口味添加。。焖40－50分钟即可出锅。。此法简单好吃屡试不爽。。 对不起，您两次发表间隔少于 20 秒，请不要灌水！
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