五谷杂粮勤上桌
摘自《影响一生的饮食细节》作者:韩瑞雪五谷树不高，主干丈余，至梢不过两丈，枝繁叶茂，遮云避日，叶像桃叶却不见宽，似柳叶却又欠细长，每年三四月即开花结实。说是"五谷树"，是因为此树花后结出的是谷物，随年景、节气变化，能长出稻谷、小麦、黄豆、玉米、高粱等谷物，当年结什么谷物，预示当年何种谷物收成好，周边百姓据此安排耕种农事，他们奉"五谷树"为神树。树长"五谷"样样像，不过"五谷形极似却不实，只可观赏不能食用，每年长什么，没有定律，结稻谷的年份最多，黄豆次之。"这种神树传说是全真庵一长老从四川峨眉山移植而来，一为百姓祈祷纳福，二为山民消灾祛病。
同为五龙山脉，与颜公山相邻一二十公里的回岭洞也有两株五谷树，传为明时从京都移入，实从颜公山分蘖移植。
主食换得青丝归
如今患脱发症的人越来越多，而且日趋年轻化，这些"聪明绝顶"的人常为此大为苦恼。脱发固然与现代快速、紧张的生活和工作节奏，以及激烈的社会竞争所带来的精神压力有关，但主食摄入不足也是导致脱发的重要"催化剂"。
历代养生家一直提倡健康的饮食需要"五谷为充、五果为养"，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食和水果蔬菜。可是，现代城市人的主食消费量越来越少，这给健康带来了一定的隐患。主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足。
祖国医学理论认为，肾为先天之本，其华在发。因此头发的生长与脱落过程反映了肾中精气的盛衰。肾气盛的人头发茂密有光泽，肾气不足的人头发易脱落、干枯、变白。头发的生长与脱落、润泽与枯槁除了与肾中精气的盛衰有关外，还与人体气血的盛衰有着密切的关系。老年人由于体内气血不足、肾精亏虚，常出现脱发的现象，这是人体生、长、壮、老的客观规律。所以说，如果年轻人脱发不仅影响整体形象，还可能是体内发生肾虚、血虚的一个信号，而这些问题与主食摄入不足有密切关系。
很多人经常在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜，忘记或故意不吃主食，这很容易因营养不均衡而使肾气受损。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要"帮凶"。
每个健康成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。即使在减肥期间也不能不吃主食。此外，适当摄入一些能够益肾、养血、生发的食物，如芝麻、核桃仁、桂圆肉、大枣等，对防治脱发将会大有裨益。
亲爱的朋友，为了避免"叔叔"变"大爷"这样烦恼的小插曲，请提醒你的家人主食的重要哦。
吃口粗粮几比几
从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
五谷杂粮有药性
小麦含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品，另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
小米性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。
玉米世界公认的"黄金作物"。纤维素比精米、精面粉高4倍至10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的隐患，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
油麦蛋白质比大米、面粉高1.6倍至2.2倍，脂肪则多2倍至2.5倍，而且油麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。油麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦荞麦含有其他谷物所不具有的"叶绿素"和"芦丁"，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3倍至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效。荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
大麦其性滑腻，故常与粳米同食。也可磨粉制糕作面食用。还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒。大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效。大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
吃粗粮分年龄段
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。由于粗粮中含有的纤维素和植物酸较多，每天摄入纤维素不超过50克为宜。
如今不少"富贵病"是由于人们吃得过精过细而导致的，一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮。若是不分年龄、摄入过多地食"粗"（粮）对健康也是不利的
[ 本帖最后由 微澜 于 2008-12-6 21:09 编辑 ]
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