一鱼三吃
一鱼三吃 之 番茄鱼片主料：黑鱼。
配料：淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、料酒、白糖、番茄酱、生抽、葱姜蒜末。
做法：
1）黑鱼去鳞去内脏、鱼头剁掉，片下两边鱼肉。
2）取一边鱼肉，切片、用少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清，腌一下备用。
2）锅内倒油加热，将鱼片加入油锅内，小火炸至金黄捞出。等全部炸完，再次倒入锅内复炸，这样做出来的鱼片更加脆爽可口。（根据自己口味、喜欢酥软的不用这一步）
3）番茄酱、生抽、白糖、盐少许，加入少许清水，调一碗酱汁。
4）锅烧热，倒少许油，加蒜末爆香，倒入调好的番茄酱汁，将其熬制粘稠。
5）倒入炸好的黑鱼片翻炒，让鱼片全身裹满番茄酱汁即可出锅。
一鱼三吃 之 菠萝黑鱼小炒
主料：黑鱼、菠萝
配料：青红椒、花椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、料酒、葱、姜、蒜。
做法：
1）剩下的一边黑鱼肉切小粒，放盆内加葱姜丝、盐、花椒、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀上浆腌制一会儿。
2）菠萝切开挖成菠萝盅，菠萝肉切小粒，青红椒切小粒、蒜切末。
3）锅里放较多油加热，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下、炒至变色立即捞出
4）锅里留少许油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒翻炒一下、加入黑鱼肉粒、视腌制情况可加一点盐翻炒，最后加菠萝粒一起翻炒。
5）最后加水淀粉翻炒均匀即可，吃的时候装入菠萝盅上桌，好看又美味！
一鱼三吃 之 鱼骨炖豆腐
主料：黑鱼骨、豆腐。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、香菜。
做法：
1）最后剩下的黑鱼骨剁块，豆腐切片。
2）锅内倒少量油、放葱、姜、花椒、爆香，倒入切好的黑鱼骨翻炒，加少许料酒去腥，加适量水烧开。
3）锅内放入豆腐片再次烧开，加盐调味、改小火，加锅盖闷墩至汤色乳白。
4）撒香菜、装盆上桌。
本帖最后由 最熟悉的陌生人 于 2014-1-25 18:43 编辑
秀一下俺的厨艺、好男人好厨艺{:soso_e179:}
{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}大厨 长厨艺了{:1_489:}:em63: {:1_489:}{:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:} 真可以好好做做这个菜，多谢 {:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:}{:1_489:} 钓鱼高高手！！每次都能看楼主钓黑鱼！！！！{:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:} 第三种给我来一碗:em63: {:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:} {:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:} :em63:{:1_489:}{:1_489:}向大师学习了！ 大侠，你太有才了！