温柔的吻 发表于 2008-12-22 19:04

请问XDJMS正宗的鲅鱼水饺怎么做呀？

老公买了几条鲅鱼说想吃鲅鱼水饺，可额不会做，想问问XDJMS正宗的鲅鱼水饺怎么做呀？

光头书生 发表于 2008-12-22 19:07

我会做。不过这个好像从网上也可以搜到。

咕咕草 发表于 2008-12-22 19:10

要领是馅儿里别忘了放点肥肉和韭菜

xnz 发表于 2008-12-22 19:33

美味鲅鱼饺子

一，把鲅鱼剔出肉。鲅鱼的刺本来就很少，都是骨架的那种，肉质比较厚，鲜嫩，不用担心会吃到鱼刺。最好是把鱼切成一段一段的剔出，要不然混进鱼刺比较危险。把肉分的再细一些，仔细看看有没有遗漏的鱼刺。鱼肉大约切一下，剁碎，然后带上一次性手套用手把肉揉到很碎，顺便再鉴别一下有没有鱼刺，然后按照鱼与水，1：1的比例慢慢加水，不停的顺时针搅拌。
二，五花肉（二两）剁成泥，和鱼肉混合，搅拌均匀以后再加盐、料酒 、加上韭菜末（二两）、胡椒粉、香油、炸过的熟花生油，搅拌均匀以后加上韭菜末（二两）。
三，面皮----面粉（一斤）揉好（可加一个鸡蛋，口感会更好一点）醒一会。
擀皮包饺子就..........................

提示：韭菜的量按照个人喜欢的口味加，正常来说，嫩韭菜多加一点，第二茬以后的韭菜因为味道比较浓郁，可以少加一点。加上油，最好是纯正的花生油，韭菜油少的话吃了容易胃不舒服，而且口味欠佳，盐，建议不要加味精，顺时针搅拌至均匀。调味料加的合适的话会有香味。

海草草 发表于 2008-12-23 08:25

这个季节不适合吃鲅鱼水饺，因为韭菜不好，韭菜很关键，等春天头茬韭菜吧。嗯，等下次我妈妈做的时候，我拍个片片传上来。

fiead 发表于 2008-12-23 12:02

我见过别人做过，自己没试过，程序比较的简单，但是很费时间，光看两个人镬馅子就快两个钟头

YJW 发表于 2008-12-26 10:20

鲅鱼饺子胶东人最会做，我婆婆做的就很地道（她是胶东龙口人），最好是用新鲜的鲅鱼，那样口感更好！

海平面 发表于 2008-12-26 10:32

鲅鱼饺子我喜欢吃做过很多次,剩下的馅可以做鲅鱼丸子,用我儿子的话:"美味"呵呵

wcl51888 发表于 2008-12-26 10:42

原帖由 YJW 于 2008-12-26 10:20 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
鲅鱼饺子胶东人最会做，我婆婆做的就很地道（她是胶东龙口人），最好是用新鲜的鲅鱼，那样口感更好！

俺是莱阳的，带我问阿姨好啊····

dina 发表于 2008-12-26 10:51

正宗的鲅鱼水饺很好吃的，不过我不会做，帮顶！

李海涯 发表于 2008-12-26 11:05

鲅鱼的就是很好吃
鲅鱼肉不要用刀剔 要用手去撕才好 这样可以避免残留鱼刺

馅里要放些水 最好放些猪大油 不然会很干 馅里加一些韭菜 盐和味精五香粉
注意：不能放酱油

zmlzf 发表于 2008-12-29 16:51

鲅鱼水饺很好吃的，，，

ruyun4555 发表于 2009-4-13 15:20

有家姐姐做的鲅鱼水饺很好吃,还外卖呢,在二中斜对面,胜采培校对面
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