胜利社区霸王餐第四站【嘟嘟鱼庄】-----------火热有鱼
本帖最后由 烟熏玫瑰 于 2015-7-14 01:44 编辑炎炎夏日似火烧，我们搜寻美食的脚步并没有停驻，胜利社区美食霸王餐已经倒了第四站。这次是什么？是鱼，是鱼，又是鱼！怎么？吃鱼不对么？不，鱼很好，吃鱼更健康。这次的目的地，是位于淄博路与海通路路口向西不远的嘟嘟鱼庄。
门口两根红柱子，比较显眼，还有金色的大象----吉祥如意。店面不大。
虽然店内的装修是想展现富丽堂皇，但看的出，这还是家平民化的店。嘟嘟鱼庄在东城已经经营很多年，这是西城分店，上月才开张，和东城店是一样的。
拍到了店里的价位表和介绍，大家可以看一下。池子里游弋的是准备宰杀的活鱼。都是草鱼，服务员介绍说，目前只有草鱼供应。
楼上雅间的。哈，第一次，拍到网友们入镜。
先上来的照样是是几味小菜。拍黄瓜很平民，我照样吃了很多，就爱这拍黄瓜。推荐的是那凉拌的藕片，味道独特，酸甜还带有泡椒味道，唯一遗憾的是片太厚了!黄黄的是炒笨鸡蛋，蛋很香嫩。
说到这里，还并不知道嘟嘟鱼庄为何叫做嘟嘟。后经过了服务员的介绍才恍然大悟，待我慢慢说来。。大家落座后，服务员端上了石锅，里面是酸菜泡椒味的汤底，还垫有一张锡纸。石锅已经预先加热，温度其实很高，炉子并没有开火。鱼肉提前用调料腌好，服务员用夹子把鱼鳔鱼肉下入汤里，汤汁翻滚。服务员说，好了，鱼肉已熟，可以吃了。大家在疑惑中用漏勺子捞起鱼肉品尝。鱼肉是薄片，确实已熟。口感滑嫩，我本人更偏爱这种没有挂浆炸过的鱼肉。味道是酸辣味，但辣的并不厉害。还有啊，吃货们应该知道的是-----鱼鳔很美味，不知道的不算吃货。这就是第一嘟嘟。三嘟嘟其实就是我们所说的三咕嘟。我问服务员，锡纸是用来做什么 的，他还卖关子。
经过一番奋战，鱼吃的差不多了。此时，服务员又添加了新的鱼肉，第二嘟嘟就要上演。只见服务员抓住锡纸两角，既要稳又要尽量快的抽走了锡纸，锡纸抽走瞬间，锅内的汤又开始翻滚。几滚之后，服务员又说，鱼肉已熟，可以吃了。看来锡纸起了保温隔温的作用，是为了给第二次嘟嘟保留温度，我还自以为是为了防止糊锅呢。到此，炉子一直未开。想来，此种办法，相当于烫熟了鱼肉，才能使鱼肉嫩，保留原始的鲜。鱼肉太过嫩，薄，如果开火，大火一滚，鱼肉就会变柴，鲜味就会飞掉。
又一番奋战下来，服务员又上场了，此时三嘟嘟了。这次下入汤里的是鱼头和鱼排。本人偏爱鱼头，照片拍完才发现拍的都是鱼头，没有鱼排，抱歉喽。这时，炉子开火，需要咕嘟咕嘟了。鱼头和鱼排需要大火滚，只用烫的是不可以了，况且经过前两嘟嘟，石锅温度已经下降了。肉好了后，又加进了白菜豆腐两样涮菜。正当时啊，肉吃腻了，该吃点菜了。这两样是每锅都奉送的。本人赶紧捞了鱼头来吃，不吃鱼头？不算吃货！鱼头里那两块果冻般的胶质，是无上的美味啊。两样涮菜吸收了汤里的精华，也很美味。
嘟嘟鱼庄的这石锅鱼，口感适中，不十分辣，应该可以适合大部分的口味。价位也还是平民的，属值得推荐的小店。
骄阳似火中，结束了热烈的霸王餐。意外收获，见到了论坛名人---猎鹰大哥。嘎嘎！
师妹好文采~看的我都馋了！这个可以一试！ 拍黄瓜、炒笨蛋、凉拌藕、三咕嘟，好吃。 临时文件夹 发表于 2015-7-14 08:52 static/image/common/back.gif
师妹好文采~看的我都馋了！这个可以一试！
我是师妹吗？
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 09:00
我是师妹吗？
你不会不知道我是谁吧？{:1_510:}
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 09:00
我是师妹吗？
你可是我亲师妹啊~~ 临时文件夹 发表于 2015-7-14 09:02 static/image/common/back.gif
你不会不知道我是谁吧？
哦，我又忘了。https://www.slit.cn/static/image/smiley/xiaoyun/17.png
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 09:06
哦，我又忘了。
我是大师兄~~~~~~~~ 临时文件夹 发表于 2015-7-14 10:17 static/image/common/back.gif
我是大师兄~~~~~~~~
你一说，我就已经想起来了。
快成服务员了 咂云 发表于 2015-7-14 14:15 static/image/common/back.gif
快成服务员了
啥子意思嘛？
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 14:18
啥子意思嘛？
嘿嘿:em63: 听完亲的介绍，很想去尝尝了{:soso_e102:} 临时文件夹 发表于 2015-7-14 10:17
我是大师兄~~~~~~~~
他大师兄啥时候行动
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