春游的糖糖 发表于 2009-1-12 08:02

鸡蛋糕怎么蒸????????????????

:em13: :em13: :em13:
为什么每次我蒸的鸡蛋糕不是颜色不好看就是气泡很多
表面总是凹凸不平
高手进来指导一下~~~:em03: :em03: :em03:

[ 本帖最后由 春游的糖糖 于 2009-1-12 08:03 编辑 ]

WALZH 发表于 2009-1-12 08:27

先把鸡蛋打到碗里，然后搅拌均匀，然后加上同等比例的水，然后再搅拌均匀，就可以放入锅内蒸了．
注意：１、在刚开始烧锅时就把碗放进去；
      2、要在碗上盖一个盘子，这样就不会有气泡了。
等锅开了5-10分钟就可以了。

春游的糖糖 发表于 2009-1-12 08:48

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先把鸡蛋打到碗里，然后搅拌均匀，然后加上同等比例的水，然后再搅拌均匀，就可以放入锅内蒸了．
注意：１、在刚开始烧锅时就把碗放进去；
      2、要在碗上盖一个盘子，这样就不会有气泡了。
等锅开了5-10分钟就 ...

今天再回去试试~~~
昨天把锅烧干了~~~
已经忘记这是第几次忘记烧干锅了~~~
有一次炖排骨也把一锅汤都烧干了~~~~
说出来都丢人~~~:em03: :em03: :em03:

风语者 发表于 2009-1-12 09:09

:sm39: :sm39: :sm39: ````````````

绿茶0125 发表于 2009-1-12 09:24

加盖儿，常识啊...............................................................

小宛6848 发表于 2009-1-12 13:12

或者在碗上密封保鲜膜，不能大火

涓涓小溪 发表于 2009-1-12 13:19

鸡蛋里加温水搅拌。。。。

春游的糖糖 发表于 2009-1-14 08:22

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鸡蛋里加温水搅拌。。。。
阿不能加温水吧
应该加凉开水吧:em63: :em63:

hhd2008 发表于 2009-1-14 08:44

要加凉开水或纯净水，矿泉水是万万不能加的。我试过一次，蒸半小时都不带凝固的，跟清汤一样。
网上有说1：1比例的，也有说1：2比例的，我也试过，1：1比例的蒸出来太硬。还是1：2比例好吧。就是一个鸡蛋，两个鸡蛋的水（用蛋壳量）。
搅鸡蛋也很有讲究，要按一个方向搅，一直搅到没有泡沫为止（网上说要搅十分钟）。反正要搅到没有泡沫是很费时。
碗上蒙一层保鲜膜。
先大火水烧开，然后小火10分钟（也有说15分钟的）。就OK了。

笑娃娃 发表于 2009-1-14 08:46

回家试试！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

云中乐 发表于 2009-1-14 08:50

买个记时器吧,我原来也有时烧干锅或开水开半天才想起来,用了记时器就再也没出现了.
蒸鸡蛋要加比较热的水，还要盖个盘子防止水滴进去

默雨 发表于 2009-1-14 09:01

昨天早晨按照2楼朋友说的蒸了，呵呵，赶紧上来谢谢二楼跟一楼的朋友~~~~~
:em14: :em14:

微泉 发表于 2009-1-14 12:55

糖糖哎，至少要加两倍的水，凉水即可，要是想换换口味，可以加一点肉末，滴两滴酱油，盐、鸡精少许。盖子是一定要的哦，大火烧开蒸锅即转小火，10——15分钟（看你用了几个鸡蛋）即可，鲜嫩可口:em61:

蝗虫大仙 发表于 2009-1-14 15:44

鸡蛋里放一点新鲜扇贝味道尤佳,美其名曰芙蓉扇贝!
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