可爱0108 发表于 2015-11-13 11:29

回锅肉的做法

　　焯煮肉的关键步骤：
　　1.锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
　　2.待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
　　3.煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
　　4.沥干水分后将五花肉切成薄片备用
　　炒制步骤：
　　1.青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
　　2.平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
　　3.炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
　　4.之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
　　5.加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
　　6.加入适量的白糖调味提鲜
　　7.最后根据个人口味，加入适量老抽。(豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色)

　　8.盛出即可

孤海浪人 发表于 2015-11-25 15:56

opendoor2008 发表于 2015-12-23 14:20

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梦的@@翅膀 发表于 2015-12-24 09:57

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熊猫可爱 发表于 2015-12-28 15:26

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