被嫌弃的麻酱烧饼
2019-11-18 21:06 编辑麻汁，即为芝麻酱。是一种需求量小却又少不了的调味料。夏天常吃，麻汁豆角 麻汁拌茄子，麻汁黄瓜等等等等。一年四季都要吃的就是火锅蘸料，其实主要是涮羊肉蘸料，麻汁和韭菜花腐乳是涮羊肉的传统经典标配，现在的各种酱和蘸料是时代发展的产物。口味是发展的，比如凉皮。以前的凉皮，不多说，十年前吧，没有加麻汁的。现在呢，几乎没有不加麻汁的了。南方对芝麻酱的享受要少的多，南方的各种涮锅麻汁也不是必备的，只不过现在迎合大众的口味罢了。但武汉的热干面可算是南方芝麻酱的典范吧。
北方麻汁大户应该算北京吧。北京人吃芝麻酱是刚需了，陈云任北京市委书记时，就把芝麻酱划进了老百姓的粮本里，每人定量供应，为了让北京人能吃芝麻酱凉面。电视剧《我爱我家》里有一集，和平讲自己是和珅后代，早晨起来先喝一碗香油，吃馒头片“抹上一层厚厚的芝麻酱，再来一层厚厚的绵白糖”。当年看到这里时我就觉的这吃法着实好腻。顺嘴说一句，我姥姥就爱吃大白馒头蘸芝麻酱。除了传统的涮肉吃面，北京还开发出别的芝麻酱吃法。我在北京喝过传统的面茶，就是小米面糊糊，调上芝麻酱汁喝。第一眼看到时，我以为是巧克力汁，颜色比麻汁要深，是麻汁加了盐 酱油等等调料。但味道是有些无法享受的，刚入口香，越喝越腻，我只喝了半碗。（谁想见识一下，我这里还有照）另一种就是麻酱烧饼。麻酱烧饼在北京实属常见，纯烧饼，带馅的，各个铺子都有卖。
麻酱烧饼的口味是我所爱的，既然我已经有了烤箱，自然要学着做做。发面，调麻汁，分咸甜两种口味。咸：麻汁 盐五香面或花椒面。甜：麻汁和红糖。都用油调稀。面发好，擀成大片，刷麻汁，卷起来，切开。捏死口，摁扁，刷蜂蜜水，粘芝麻。入烤箱。烤好。摆盘，拿到女儿面前邀功显摆。人家捏起一个来，尝了两口，说不爱吃麻汁的。顿时，我这老母的气就直上了头，强忍着，没让烟从鼻子里冒出来。不吃拉倒！我自己吃。味道还可以，第一次尝试，淡了点，下次可以再多放些调料。甜口的比咸的好吃。凉了也不硬，还是酥的。下次，烤些给我妈妈吃，不给这小崽子https://m.slit.cn/public/emotion/face_024.png
https://pic.slit.cn/pic/20191118/157407900736231_10.jpg?x-oss-process=image/watermark,image_cGljLzIwMTgwMTI5L3FpX25pdV8xNTE3MTg5ODE4NTIzXzI2Ml8xNjBfNzkzLnBuZw==,t_50,g_se,x_20,y_20
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馋的我这个点还没吃晚饭的
抓起腚抓紧吃去 彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 20:51
馋的我这个点还没吃晚饭的
抓起腚抓紧吃去
你看的倒快，我刚发出来。 烤好。摆盘，拿到女儿面前邀功显摆。人家捏起一个来，尝了两口，说不爱吃芝麻的。顿时，我的这老母的气就直上了头，强忍着，没让烟从鼻子里冒出来。不吃拉倒！我自己吃。
哈哈哈哈哈哈，:em51:{:1_446:}{:1_490:}玫瑰写得真生动啊。
我也爱吃大白馒头占芝麻酱 烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 20:53
你看的倒快，我刚发出来。
我正在等着晚上九点吃饭
饭早在锅里了
只是时间不到
不吃
自己的规矩 外面表层的芝麻太多。有现在的十分之三就够了 2019-11-18 21:05 编辑
绿色西瓜皮 发表于 2019-11-18 21:00
外面表层的芝麻太多。有现在的十分之三就够了
自己吃，多点没关系，按理就该一层芝麻的，外面卖的那是不舍得放芝麻。 彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 20:59
我正在等着晚上九点吃饭
饭早在锅里了
只是时间不到
不吃
自己的规矩
如果是为了减肥，晚吃饭是不对的。 这个需要工夫去做https://m.slit.cn/public/emotion/face_032.png我感觉我没耐心 https://m.slit.cn/public/emotion/face_068.png 烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:07
如果是为了减肥，晚吃饭是不对的。
妞
我减肥很成功的
一点问题都没有 2019-11-18 21:31 编辑
烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:01
自己吃，多点没关系，按理就该一层芝麻的，外面卖的那是不舍得放芝麻。
芝麻太多不好看，也不一定好吃。反正看着不舒服，第一感觉就是涂了一层厚厚的芝麻，芝麻变成了主角。在你这个作品中，我觉得芝麻就是个点缀，只要星星点点就行。如果喜欢吃芝麻，可以另外做以芝麻为主的食品。当然，你自己爱吃这样的就无所谓了，也不是给别人看的。 2019-11-18 21:53 编辑
绿色西瓜皮 发表于 2019-11-18 21:25
2019-11-18 21:31 编辑
芝麻太多不好看，也不一定好吃。反正看着不舒服，第一感觉就是涂了一层厚厚的芝麻，芝麻变成了主角。在你这个作品中，我觉得芝麻就是个点缀，只要星星点点就行。如果喜欢吃芝麻，可以另外做以芝麻为主的食品。当然，你自己爱吃这样的就无所谓了，也不是给别人看的。
我是照方子做，在方子里确实没有撒一点芝麻做点缀的。来，给你看看菜谱里麻酱烧饼的照片，都是满满的芝麻。有的面点是零星点点芝麻就行，比如上海生煎。这个烧饼应该不是。咱不能第一次学做就朝不正宗的改良版去吧。芝麻还不好粘呢，看着很多，吃的时候只掉。 阿拉冰 发表于 2019-11-18 21:13
这个需要工夫去做我感觉我没耐心
你适合海鲜
或者大锅炖 彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 21:24
妞
我减肥很成功的
一点问题都没有
没到瓶颈期？ 烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:41
没到瓶颈期？
已经到了
过不去了
冬天来了
正在反弹
瓶颈位置确实是突破不了
只能到75公斤
在往下70公斤得明年了
一米八的个子
彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 21:46
已经到了
过不去了
冬天来了
正在反弹
瓶颈位置确实是突破不了
只能到75公斤
在往下70公斤得明年了
一米八的个子
明年你也到不了，只能把你反弹再减下去而已。按常理，1米8，75公斤也行啊。你的学我，身高一米五八，不论冬夏常年维持在93斤左右。 烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:56
明年你也到不了，只能把你反弹再减下去而已。按常理，1米8，75公斤也行啊。你的学我，身高一米五八，不论冬夏常年维持在93斤左右。
我已经意识到明年有可能还是前功尽弃
但是我一直在路上
不能停 芝麻酱香气浓郁，大爱 原来在北京吃过，喜欢的很，后来回东营，再也找不到能做这个的了，啥时候做，去你那买点一些吃吧，很怀念