烟熏玫瑰 发表于 2020-3-2 13:56

豆腐排队

2020-3-2 14:08 编辑

看见新鲜小葱，就想买块嫩豆腐拌小葱吧。懒的去超市买内脂豆腐，买了一块兴国豆腐的嫩豆腐。一高兴又顺便买了一块老豆腐。再一高兴，又买了一块普通豆腐。
既然买了三种豆腐，那就做个对比实验。
前提，都是兴国豆腐。嫩豆腐和普通豆腐都是2块5一斤。老豆腐是3块一斤实验时间也基本相同。
嫩豆腐，质感细腻，所谓嫩就是细。适合凉拌，做汤。相似时间，出水量这些。豆腐特有的豆腥味最轻。照片上的水其实只是一半，中间倒了一次。拌了小葱又拌了一次松花蛋。
https://pic.slit.cn/pic/20200302/1583128238634147_884.jpg?x-oss-process=image/watermark,image_cGljLzIwMTgwMTI5L3FpX25pdV8xNTE3MTg5ODE4NTIzXzI2Ml8xNjBfNzkzLnBuZw==,t_50,g_se,x_20,y_20
https://pic.slit.cn/pic/20200302/1583128238812967_383.jpg?x-oss-process=image/watermark,image_cGljLzIwMTgwMTI5L3FpX25pdV8xNTE3MTg5ODE4NTIzXzI2Ml8xNjBfNzkzLnBuZw==,t_50,g_se,x_20,y_20
普通豆腐，和嫩豆腐比一看质感就粗糙了。相似时间，出水量是这些。相比似乎嫩豆腐更多。最常吃的豆腐。
https://pic.slit.cn/pic/20200302/1583128239135377_986.jpg?x-oss-process=image/watermark,image_cGljLzIwMTgwMTI5L3FpX25pdV8xNTE3MTg5ODE4NTIzXzI2Ml8xNjBfNzkzLnBuZw==,t_50,g_se,x_20,y_20
https://pic.slit.cn/pic/20200302/1583128239371174_249.jpg?x-oss-process=image/watermark,image_cGljLzIwMTgwMTI5L3FpX25pdV8xNTE3MTg5ODE4NTIzXzI2Ml8xNjBfNzkzLnBuZw==,t_50,g_se,x_20,y_20
老豆腐，放了同样时间，一点水也没有。粗细程度和普通豆腐差不多。豆腐瓷实，一点都不烂。煎来很好，不破碎。耐炖，不易入味。豆味和普通豆腐差不多。
https://pic.slit.cn/pic/20200302/1583128239806394_249.jpg?x-oss-process=image/watermark,image_cGljLzIwMTgwMTI5L3FpX25pdV8xNTE3MTg5ODE4NTIzXzI2Ml8xNjBfNzkzLnBuZw==,t_50,g_se,x_20,y_20

瘦子一枚 发表于 2020-3-2 14:00

兴国豆腐在哪？老豆腐看着不错啊

烟熏玫瑰 发表于 2020-3-2 14:05

瘦子一枚 发表于 2020-03-02 14:00
兴国豆腐在哪？老豆腐看着不错啊

这是个品牌，就和独而特一样。可能有不少摊点吧。我家附近，就是聚龙亨里有一家兴国豆腐店。再就是鑫昊批发市场有。别的地方不知道了。

瘦子一枚 发表于 2020-3-2 14:10

烟熏玫瑰 发表于 2020-3-2 14:05
这是个品牌，就和独而特一样。可能有不少摊点吧。我家附近，就是聚龙亨里有一家兴国豆腐店。再就是鑫昊批 ...

好的，谢谢哈

深海潜泳 发表于 2020-3-2 21:40

辛店集也有，不过我们不咋买，我们一般挂红牌的那个卤水豆腐或是小区门口一家水果店的豆腐:em61:

菊素如尘 发表于 2020-3-2 21:45

采油十八栋市场也有一家不过感觉他家的老豆腐不如采油市场另一家用簸箩装豆腐的那家好吃https://m.slit.cn/public/emotion/face_011.png

红衣修罗 发表于 2020-3-2 21:57

{:1_489:}{:1_489:}

烟熏玫瑰 发表于 2020-3-2 22:28

2020-3-2 22:30 编辑

菊素如尘 发表于 2020-03-02 21:45
采油十八栋市场也有一家  不过感觉他家的老豆腐不如采油市场另一家用簸箩装豆腐的那家好吃

他家老豆腐是筐装的，也就是簸箩。

烟熏玫瑰 发表于 2020-3-2 22:32

深海潜泳 发表于 2020-03-02 21:40
辛店集也有，不过我们不咋买，我们一般挂红牌的那个卤水豆腐或是小区门口一家水果店的豆腐

我路过聚龙亨就去买嫩豆腐或者老豆腐，我们小区菜店只有普通豆腐。

很是无奈啊 发表于 2020-3-2 22:46

:em63::em63:

PDC 发表于 2020-3-2 22:47

嫩豆腐是内脂做的吧？其它豆腐是卤水或石膏？

飘一飘 发表于 2020-3-2 22:52

分析的很透彻，我也常去聚龙亨那买

烟熏玫瑰 发表于 2020-3-2 23:34

PDC 发表于 2020-03-02 22:47
嫩豆腐是内脂做的吧？其它豆腐是卤水或石膏？

成盒的才是内酯豆腐，这是点的豆腐。内酯豆腐只能装在容器里，放在板子上很快就瘫了。

天天1 发表于 2020-3-3 19:09

听说很多石膏豆腐 ，也不敢买

绿兰 发表于 2020-4-9 12:12

{:1_489:}{:1_489:}

冬日乾坤 发表于 2020-9-25 16:41

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

气象万千 发表于 2020-11-27 09:13

汝瓷开片小碗装豆腐用啊{:1_510:}

烟熏玫瑰 发表于 2020-11-27 10:30

气象万千 发表于 2020-11-27 09:13
汝瓷开片小碗装豆腐用啊

是汝窑？https://m.slit.cn/public/emotion/face_016.png

禁肉大师 发表于 2021-1-20 00:29

菊素如尘 发表于 2020-03-02 21:45
采油十八栋市场也有一家  不过感觉他家的老豆腐不如采油市场另一家用簸箩装豆腐的那家好吃

十八栋在哪

菊素如尘 发表于 2021-1-20 06:59

禁肉大师 发表于 2021-01-20 00:29
十八栋在哪

在采油二中南门一直向西走就看到了 https://m.slit.cn/public/emotion/face_012.png
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