谁用微波炉烤蛋糕成功过？
谁用微波炉烤蛋糕成功过？咱坛子里有吗？ 我买的蛋糕粉烤成功了，我们同事都烤成功了。 微波炉只有单面一根加热管进行加热，且温度较低。能烤成功的都是高手。。。。。。。。 我没买到蛋糕份去早了没上架，自己配着玩老成烫面饼，蛋糕粉上面的说明成分都有啥，帮忙看看，微波炉的加热管是在什么部位，上面吗？ 我觉得用微波炉做蛋糕成功的，是不是大多用的是配置好的微波蛋糕粉或者叫懒人蛋糕粉，而不是自己用低粉，鸡蛋等料加工而制作的啊。
不知道我的理解对不对。
[ 本帖最后由 愿你更美丽 于 2009-3-11 16:50 编辑 ] 我烤过，成蛋糕干儿了。 烤成功了，过几天上配料表和做法 用蛋糕粉基本都能成功。不能自己配的能不能成功。是不是光波温度会高些呢？？？谁有经验拿出来分享一下吧 原帖由 百分百 于 2009-3-12 10:28 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
用蛋糕粉基本都能成功。不能自己配的能不能成功。是不是光波温度会高些呢？？？谁有经验拿出来分享一下吧
你说的蛋糕粉应该就是我说的那个吧，叫什么微波蛋糕粉也有人叫懒人蛋糕粉 关注中---------很想自己也能成功的做一次蛋糕呢.
新加的空白文章3
写得很好,支持朋友.过错是暂时的遗憾，而错过则是永远的遗憾！走进我的博客,改变你的一生.亲爱的朋友,欢迎你的到来! 用一个鸡蛋，20克低筋粉（我用自发粉），20克糖，1.5克泡打粉（就5角硬币的体积大小，自发粉也可不用），15毫升牛奶（奶粉掺水也一样），一点点盐，玉米油色拉油黄油只要一样一点就行（不放也可就是有点干，炒菜的油据说油味大）。打蛋器必需（电动最好）（晚上我称称配料重量，用可口可乐瓶盖及豆浆机的量杯体积法，告送大家配料用量）试验方法一
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄。2、蛋黄、糖（10克一个半瓶子盖不精确）、牛奶混合好，加入低筋粉泡打粉（可用豆浆机的筛子筛入）混合好（混合的时候，要转盆，划十字，不能连续划同心圆会起筋，蛋糕会回缩成汤面饼）3、打发蛋白（加一点盐）起满泡的时候加糖（10克）打到硬性泡沫时（容器倒扣过来，倒不出来，插竹签或面条不倒，我的标准是我的玻璃小碗随着电动打蛋器转了，是硬性泡沫带动的，呵呵呵）4、混合蛋黄和蛋白，混合时动作要想叠被子-抄底、提拉、下摊，可分三次蛋白倒入蛋黄，差不多就行要不就消泡。5、混合好放入微波炉，容器底下垫筷子（估计微波炉加热管在底下，没空隙很容易成烫面，时间短，面没发）6、我用微波高档4分半成功。 原帖由 Mr.chen 于 2009-3-11 14:43 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
微波炉只有单面一根加热管进行加热，且温度较低。
能烤成功的都是高手。。。。。。。。
美的微波炉能烤地瓜吗，用哪一个钮啊，单位的那个很直接，有烧烤高中低档，美的 的我还真不知道怎么弄呢，谢谢 01/02】用微波炉做海绵蛋糕 (转) 所需材料：
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
<材料>4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
用微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
作者：滢浣雅韵绝 2007-1-2 20:37 回复此发言
2 回复：【01/02】用微波炉做海绵蛋糕 (转)
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
作者：滢浣雅韵绝 2007-1-2 20:37 回复此发言
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3 回复：【01/02】用微波炉做海绵蛋糕 (转)
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
作者：滢浣雅韵绝 2007-1-2 20:38 回复此发言
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4 回复：【01/02】用微波炉做海绵蛋糕 (转)
OMG!这个教程好长啊...不过我会尝试的!呵呵~~~~
作者：清漓流水祭 2007-1-2 21:04 回复此发言
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5 回复：【01/02】用微波炉做海绵蛋糕 (转)
我 没加发酵粉，结果做出来的像一张饼
材料：奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鲜奶68g,鸡蛋5个,白醋少许,细砂糖80g
做法：黄油煮沸，筛入低粉和香草粉，拌匀
一个鸡蛋和四个蛋黄和加热到60度的牛奶搅匀
倒入拌匀的面糊中，搅拌均匀
四个蛋白，一次性加入白糖打到湿性发泡
三分之一蛋白糊和面糊拌匀，再和剩下的三分之二蛋白糊拌匀
入模子，150度，烤30分钟（时间根据各家烤箱威力掌握）
倒扣，放凉，开吃
suorui 发表于 2005-01-27 16:56 [引用]
谁的蛋糕回缩？谁的蛋糕不细滑？进来看看！
给你们一个方子试试看这个肯定好吃，因为已经由同事鉴定过了
就是这个样子的
再看看材料
1、鸡蛋3个
2、低筋面粉100克
3、糖70克
4、泡打粉1.5ml(宜家的量勺）
5、盐3克----1ml这个标注清楚一些了吧
6、牛奶60ml
7、色拉油100ml
做法
1、蛋黄+20克糖，分次加入牛奶、然后分次加入色拉油用打蛋机打到发白
2、筛入面粉、盐、泡打粉（也可以加香精），略微搅拌均匀即可
3、烤箱预热150度
4、打发蛋白，分次加入剩余的糖，硬性状态
5、3次混合蛋白与蛋黄糊
6、烤箱倒数第二层烤60分钟，50分钟后用牙签试试，没有粘粘物即可拿出来倒扣
最初由 宝贝儿 发布
看看我的流程吧，我做的蛋糕回缩的不厉害，就是觉得湿，光滑的表面倒扣后就皱了，垫在下面的花纸都湿透了。:'( :'( :'(
我用6寸模，不要涨的太高，因为怕倒扣被压坏。主要还是舍不得放料:-$
50克面粉，50克糖，泡打粉、盐一点点(实在称不出来份量，也没量匙，就估计着来了)，食用油15克，牛奶25克，香草粉一点点，两个鸡蛋
混合25克糖、面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、香草粉，两个蛋黄。这步没有打发，只是混匀了。
两个蛋白加点白醋，分三次放入25克糖打发。
先取一点蛋白混到蛋黄糊里，据说可以使蛋黄糊和蛋白糊密度接近，更容易拌匀。然后把蛋黄糊全部倒回到蛋白糊里，轻轻从底部捞起，切下，拌匀。
倒入模具，放入预热180度的烤箱里，烤40分钟，牙签插入，没有带出面糊。
有一次试过盖锡纸，结果把蛋糕表皮粘掉一块，后来就没盖过了，只裂了一条缝，自我感觉不严重。看组织也可以，泡泡很均匀，没有结块，但是和外面卖的蛋糕比起来有点粗了。
我总是着急，倒扣后4、5分钟，没等它凉透，就把它脱模了。
请高手帮忙看看，为什么我的蛋糕那么湿呢？
没有熟透，你的色拉油太少了，温度降低延长时间来改善，
否则180度时间长了就糊了
可是搅拌后还是消泡的。我每次做的蛋糕在烤箱里涨得很高，可一出烤箱后就塌了，这是为什么啊？
增加面粉的用量
海绵蛋糕曾是我的滑铁卢，每次都是一放面粉蛋液就消泡，烤出的蛋糕几乎不膨胀，或者回缩厉害，LG戏称“硬海绵”。我已经很久不碰海绵蛋糕了，尽管大家都说海绵蛋糕操作过程比较简单，我还是在想吃蛋糕的时候去做需要蛋黄蛋白分开，再打发蛋白的戚风蛋糕。
闲来无事翻看《一学就会做蛋糕》，在香草海绵蛋糕这个基础蛋糕篇里，发现在拌面糊的时候是要先放面粉、再放油、再放液体的，原来我以前做的步骤是错的啊！
这本书买了很久了，也看了很多遍，可是这个基本的问题我怎么才看到呢？我又去杨桃网站重新看了一遍制作海绵蛋糕的视频，真的是“加糖——加热40度打发蛋液——拌面粉——1/3面糊加油拌匀——2/3面糊拌匀——加液体拌匀——震出气泡——入模烤制”这样简单流程，而我原来是把油和水加到蛋液里再打发，再加面粉，天知道我为什么这样做！！
知错就改，马上尝试了杨桃的方法，果然有效，成品蓬松柔松，用手一按回弹有力，再也不是“硬海绵”了。虽然有些开裂，但我先要突破的是蓬松问题，开裂嘛，很正常滴。
和我一样对海绵蛋糕有困惑的TX，看看这个视频吧，茅塞顿开啊！“香草海绵蛋糕”
方子参照杨桃网站，“红茶海绵蛋糕2”
另外还有两个红茶海绵蛋糕的方子：“红茶海绵蛋糕1”，“红茶海绵蛋糕3” 原帖由 愿你更美丽 于 2009-3-12 11:07 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
你说的蛋糕粉应该就是我说的那个吧，叫什么微波蛋糕粉也有人叫懒人蛋糕粉
应该是，打上鸡蛋，倒上蛋糕粉，搅晕，放在微波炉一分钟搞定，不过我就用了一盒，再也没买过 我没用卖的什么泡发粉，就用的鸡蛋和面粉和糖，做了两次。第一次蛋白并没打发，可竟然做出来的蛋糕还不错。第二次蛋白打发了，竟然做出来的蛋糕很失败！我晕，总结原因可能是加热时偷懒用了高火而不是中火，再有觉得蛋白里加的糖够多的了，蛋黄里就没加糖。不知道是不是这个原因。 从网上搜了很多视频看，做蛋糕成功关键是打发蛋白分蛋法一定是硬性泡沫这就成功四分之三，其次蛋糕配料的配比，基本改动很小，要不然就是发糕之类的叫法，剩下的就是做熟，蒸，烤，电饭锅，微波炉都一样，光波烤也试过，没全熟透，切开微波高火在回炉5分钟，没消泡，很好吃，卖相不好，要是能发图片视频就好了，实验时一定要一个鸡蛋的量实验。 还是烤箱吧，只要有打蛋器把蛋打好了，基本不会失败的
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