ruyun4555 发表于 2009-3-26 11:03

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。

ruyun4555 发表于 2009-3-26 11:04

上图片了~~~~~~~~~~~~

ruyun4555 发表于 2009-3-26 11:05

接着来~~~~~~~~~~~~~~~

ruyun4555 发表于 2009-3-26 11:06

再来~~~~~~~~~~~~~~~~~

ruyun4555 发表于 2009-3-26 11:07

贴心建议：

1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。

2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：）

3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。

多多熊 发表于 2009-3-26 11:12

原来是用剩饭做的啊，我说拿新米煮不那么黏糊呢，

魔法失灵了 发表于 2009-3-26 16:05

原帖由 多多熊 于 2009-3-26 11:12 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
原来是用剩饭做的啊，我说拿新米煮不那么黏糊呢，
肉生就直接放到里面煮？

yanhuo_2006 发表于 2009-3-27 08:54

原帖由 魔法失灵了 于 2009-3-26 16:05 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

肉生就直接放到里面煮？
同问？能煮熟吗？没有腥味吗？

淡如水 发表于 2009-3-27 09:17

我都是把肉在水中过一下,基本肉也有八分熟了,再放米中煮,那样不是太腥,还有没有皮蛋的时候可以用那种皮蛋火腿长.

amartya8211 发表于 2009-3-27 09:37

喜欢吃~~~~~~~~~~~~~~~~:em12:

乐乐加油 发表于 2009-3-27 11:07

不错，回去试试～～～～～～～～～

乐乐加油 发表于 2009-3-27 11:08

烧稀饭的时候可以加几滴花生油～～

ruyun4555 发表于 2009-3-27 16:34

原帖由 淡如水 于 2009-3-27 09:17 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
我都是把肉在水中过一下,基本肉也有八分熟了,再放米中煮,那样不是太腥,还有没有皮蛋的时候可以用那种皮蛋火腿长.

没错~~~~~~~~~~~~~

岁月如歌 发表于 2009-3-29 00:16

好，知道了@@@@@@@@@@@@@

冬雨飘飘 发表于 2009-4-1 13:47

很好，今晚回家就学者做。。。。。。:em14: :em14: :em14:

子语 发表于 2009-4-8 14:07

告诉大家一个小窍门，我做这粥时都是把肉沫炒后再放入锅中，一点腥味也没有，炒时跟平常炒菜一样放点酱油，粥也比较好看。

小豆丁 发表于 2009-4-8 15:18

那天做过,很好吃....................................

一聊清心 发表于 2009-4-19 23:48

貌似做的不地道，不是真传啊 ！
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