想吃牛肉米线了!
用料：1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。
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用料：
1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。
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做法：
1、将牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。
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2、取出晾凉后切成薄片。
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3、干辣椒切段；姜、蒜剁末；葱切碎。
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4、锅中放油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。
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5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后改中火熬几分钟。将泡软的米线（米线的泡法见《花式砂锅米线》）放入锅中煮约一分钟。
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6、放味精拌匀后盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上葱碎即可上桌开吃。 看着就馋呀，口水哗哗的，，，，，，，，，， 砂锅米线的做法
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用料：
1、云南米线适量。2、猪肉（也可用鸡肉）。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。5、鸡汤（其他高汤均可）。6、老姜一块。7、盐适量。
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做法：
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
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2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
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3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木炭撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
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4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
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6、带锅上桌即可食用。
[ 本帖最后由 ruyun4555 于 2009-4-13 16:40 编辑 ] :em04: :em04: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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