海丫儿 发表于 2009-5-19 10:52

毛毛，凉皮裂口分析原因

我分析原因大概有两个：一是淀粉糊的水分有点多（如果是中间有裂口的话）；二是淀粉糊摊的不平整，淀粉糊在平底锅里布满一层，淀粉糊一定要贴近平底锅一圈，厚薄均匀（如果是边上有裂口的话）。

bzwy 发表于 2009-5-20 16:44

呵呵呵，凉皮裂口的原因就是面糊太稠了，下次做的时候稍稍稀点，问题就解决了。:em22:

hszxji 发表于 2009-5-21 14:38

我也要试一试，记得小时候妈妈做过的。

一片冰心在玉壶 发表于 2009-5-22 10:01

凉皮怎么做？是不是还要有模具
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