烘焙时光 发表于 2008-3-16 19:59

【烤箱食谱三】口口留香---自制酥脆松软的法棍


这次做的法棍，颜色很柔和，虽然一样很有嚼劲，但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽，就在下面加了一盘超沸腾的水，没想到效果还不错，新鲜出炉时，外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软越吃越有麦子的香气。

1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入；

2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；

3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；



4、烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟；

5、两条面包互相敲一下，可以发出噗噗的声音，呵呵~

6、味道怎么样，只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的，但我还是喜欢加一些，不然实在太没回味了。

烘焙时光 发表于 2008-3-17 10:06

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amartya8211 发表于 2008-3-17 11:05

不喜欢吃，不过好看:em61: :em61:

shengshifa 发表于 2008-3-17 13:45

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烘焙时光 发表于 2008-3-17 17:25

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不喜欢吃，不过好看:em61: :em61:
看也能看饿滴

小胖乎 发表于 2008-3-21 18:30

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这次做的法棍，颜色很柔和，虽然一样很有嚼劲，但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽，就在下面加了一盘超沸腾的水，没想到效果还不错，新鲜出炉时，外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软越吃越 ...
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烘焙时光 发表于 2008-4-15 16:57

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樱桃家的妞妞 发表于 2008-5-3 17:12

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烘焙时光 发表于 2008-11-14 18:51

加油。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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