求助，如何包粽子

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-22 17:10

大网有视频，一看就会了:em61:
我今年也是第一次包，感觉不算太难，比买得好吃又放心

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-22 17:16

按这种方法包的肉粽子很不错！蛋黄粽子里的咸蛋黄直接去买咸鸭蛋取出蛋黄就行了，

肉粽子///
///材料：
糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。
做法：
1. 主料：
1.1 糯米洗净，泡3小时备用。
1.2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。
2. 配馅：
2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2.2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥；
2.3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。
3. 包粽：
3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状；
3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外；
3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压；
3.4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形）；
3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢（线圈正好一边两个角对系）；
3.6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。
4. 煮粽：
4.1 先将锅上倒入清水烧开；
4.2 放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子；
4.3 中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。

菊花古剑 · 发表于 2009-5-22 17:44

说起来容易做起来难。包起来容易，包好难。包成个三角饼子容易，包成有角有形的难，包的松松垮垮的容易，包的紧紧密实的难。就这样

henyan12 · 发表于 2009-5-22 18:10

粽叶该去哪里买啊？？我也想自己包

当当妈妈 · 发表于 2009-5-22 21:27

今晚去科技一村的市场买了五块钱的粽子叶，泡好了糯米、红豆，准备明天开工

求助，如何包粽子

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