牛肉怎样做才嫩！

皆大欢喜 · 发表于 2009-5-25 15:20

哪位高手出来说说。谢谢啊！:sm02:

水流云 · 发表于 2009-5-25 16:58

我以为你知道呢？按说牛肉一般只要放上料煮上个数钟头就蛮烂的，可是我前两天在百大买的牛肉老得很！煮了都碎了咬在嘴里还是觉得嚼不动！比起银座的牛肉来百大太差了！还比银座的贵好几块钱呢！

五月的风 · 发表于 2009-5-25 17:29

扔几个鲜山楂，，，据说炖的很烂。。。
放一小纱包绿豆，，，，据说，也炖的挺好。。。。
放高压锅里，炖的据说，也很烂。。。。。。

放点别的，，，，那啥，，，，跟尿素的成分很像的，，，更烂。。。。。:em22: :em22:

孤岛 · 发表于 2009-5-25 17:38

逆纹切薄片去水加蛋清或淀粉少量 .. 盐糖少量腌制................放热油爆炒即可:sm39: ......出锅+自燃 ..辣椒粉....

云妈妈 · 发表于 2009-5-26 17:16

包一点茶叶放在里面，红茶就行。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

皆大欢喜 · 发表于 2009-5-28 10:13

炖的俺会啊看来我没说明白我是说炒牛肉的时候

chater · 发表于 2009-5-28 10:25

原帖由 皆大欢喜 于 2009-5-28 10:13 发表
炖的俺会啊看来我没说明白我是说炒牛肉的时候

先过遍油，再炒！不过比较废油啊。

钜豪照明 · 发表于 2009-5-28 11:25

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岁月的童话 · 发表于 2009-6-2 01:01

加干淀粉，水煮牛肉、肉片都是这做法

煎牛肉的话，可以牛肉切片后用一种小锤子敲打

nixidexiaya1986 · 发表于 2009-6-3 20:12

牛肉不好做，一般都是买熟了的

古牧LALA · 发表于 2009-6-3 22:45

额也是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

吧嗒 · 发表于 2009-6-3 22:49

这个我要学学`````````````````

狼一 · 发表于 2009-6-4 16:43

原帖由 水流云 于 2009-5-25 16:58 发表
我以为你知道呢？按说牛肉一般只要放上料煮上个数钟头就蛮烂的，可是我前两天在百大买的牛肉老得很！煮了都碎了咬在嘴里还是觉得嚼不动！比起银座的牛肉来百大太差了！还比银座的贵好几块钱呢！

我也有和你一样的经历，我在胜大买的牛肉怎么做都咬不动，他NND！
知道为什么银座的牛肉好吗，因为他没有注水！所以贵！
咬在嘴里嚼不动而且没有肉味，是因为注水了，特别是下锅炒的时候比较明显，出很多水！

严重鄙视卖注水肉的商家！

osama · 发表于 2009-6-4 17:29

炒前先用少许油浸泡20分钟

果真 · 发表于 2009-6-4 17:32

现在都不是注水肉了,都是注胶肉.唉!!!!!!我是个扫人兴的家伙

liujin · 发表于 2009-6-11 10:38

将牛肉切好，放食用油，少许酱油，黑胡椒粉，搅拌均匀，放置20分钟，如果有时间可以多放一会，这样或炒或炖牛肉很嫩的，原理是食用油可以破坏牛肉的纤维结构。这个方法很好用，我做的西红柿炖牛肉普通锅十几分钟就做好了，牛肉肉嫩味美。

钜豪照明钜豪照明当前离线 UID 49891 禁止发言积分 3175 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2009-5-7 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2009-5-28 11:25 \| 显示全部楼层来自：山东省提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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