goto2121 发表于 2009-6-11 16:15

麻辣鱼的做法,无图,

材料

麻角，花椒，干辣椒，数量要足一些。。。。

黄豆芽半斤

大蒜切碎末

草鱼2斤左右

goto2121 发表于 2009-6-11 16:18

草鱼加工下

沿骨切成两半

把骨头也剔出来，骨头切成段

鱼肉，切成薄片

鱼头从中间切成2半

鱼肉，加少许盐，湿淀粉，抓匀，腌制下

goto2121 发表于 2009-6-11 16:19

锅内加水，烧开。。

加入黄豆芽，7成熟就行。。

捞出控干水分，摆入一个大汤盆中

YUYU 发表于 2009-6-11 16:20

继续。。。等。。。
继续。。。等。。。
继续。。。等。。。

goto2121 发表于 2009-6-11 16:23

洗干净锅

倒入油，要多些。

油微热，加入花椒，麻角。。

控制火，别糊了。。。。。。。

花椒，麻角，变了颜色后，加入干辣椒。。


辣椒变脆后，关火

把花椒，麻角，辣椒取出，凉凉

goto2121 发表于 2009-6-11 16:25

取一段保鲜膜。。。或者干净的食品袋也行


把花椒，麻角，辣椒，放入袋中

取一个擀面杖，啤酒瓶也行

反复碾压，把材料碾压成碎末

goto2121 发表于 2009-6-11 16:25

然后，碎末倒出。。放一旁备用。

goto2121 发表于 2009-6-11 16:28

刚才 锅内的油 重新进行加热。。

加入一点郫县豆瓣酱（不放也行）。。。炒出香味。。

然后先加入鱼头。。煮一会。。鱼头变色后，加入刚才腌制好的鱼肉

YUYU 发表于 2009-6-11 16:28

学习中。。。继续。。。
学习中。。。继续。。。
学习中。。。继续。。。

goto2121 发表于 2009-6-11 16:29

放点盐。。
味精。。。

鱼肉一变色，就把肉和这些汤水，

一起倒入刚才装 豆芽的盆中

goto2121 发表于 2009-6-11 16:30

把刚才 那些碾压好的 花椒末，麻椒末，辣椒末，大蒜末 摆放在盆的中央。

goto2121 发表于 2009-6-11 16:31

锅内加油。。

烧热，冒青烟。。

然后把这油浇到那些末末上。。

香味就出来了。。。

完成！

goto2121 发表于 2009-6-11 16:32

一个人做。。。半小事足够。


味道足，干净。。。。。

比饭店那些用的地沟油。。臭鱼强多了。。。

goto2121 发表于 2009-6-11 16:36

饭店的麻辣鱼吃着，我反正是不放心。。主要是担心那油不好。。

这麻辣鱼用油是比较多的。。

YUYU 发表于 2009-6-11 16:38

:sm41: :sm41: :sm41:
学会了，回去实践一哈。要是能配上PP就更美啦，呵呵，赞下楼主:em14:

果真 发表于 2009-6-11 16:42

能不能集中到一个里啊,没必要分开这么多吧.

goto2121 发表于 2009-6-11 16:55

边写边发的
不是原先就准备好了的........

抗日一万年 发表于 2009-6-11 18:22

:em12: :em12: :em12: 赞一个！:em14: :em14: :em14: ~~~~~~~~~~~~~

bufan109 发表于 2009-6-12 08:30

YUYU 发表于 2009-6-12 08:34

呵呵，还有专门编辑的啊，大家一起为吃在东营添彩。
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