ella_warm 发表于 2009-6-15 22:12

清蒸鲈鱼

以前到处找清蒸鲈鱼吃，后来发现其实这个菜最好做，自己在家做的一点不比饭店里差。

玄机就在“蒸鱼豉油”，买瓶李锦记的蒸鱼豉油，市场上买鲈鱼（别在超市买，贵很多，超市一般17/斤，市场12/斤）

鱼洗净码上盐，酒，静置一会

蒸锅上炉，一定要开锅后放鱼蒸，8分钟！最多8分钟。

出锅后，倒上蒸鱼豉油，撒上葱丝，稍微闷一小下。

味道和饭店里的一样一样的哦

搜张图片来看看:em61:

这个链接里有很详细的做法，还配图了。我也学学改进下做法:em61: http://www.hb.xinhuanet.com/fashion/2004-03/30/content_1877760.htm

[ 本帖最后由 ella_warm 于 2009-6-15 22:50 编辑 ]

果真 发表于 2009-6-15 22:34

很喜欢吃这道菜，但是没做过。看很多文章上讲，中间最好把蒸出来的水倒掉一次，因为有腥味

ella_warm 发表于 2009-6-15 22:36

原帖由 果真 于 2009-6-15 22:34 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
很喜欢吃这道菜，但是没做过。看很多文章上讲，中间最好把蒸出来的水倒掉一次，因为有腥味

没倒过你，没觉得腥，蒸的时候鱼肚子里塞上姜丝葱丝可能也去腥了。

果真 发表于 2009-6-15 22:42

也许吧，下次你倒一次水试试，看看哪种更好。好像就是说蒸到三五分钟，把盘子拿出来，把水倒掉。去腥，也是为了让鱼肉更紧致
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