木木1972 发表于 2009-6-23 16:41

请教：羊排怎么做？

买了一堆羊排，但不知道怎么做？请教坛子里的姐妹，谢谢大家！

果真 发表于 2009-6-23 16:49

不知道, 帮顶.....................

木木1972 发表于 2009-6-24 07:41

谢谢楼上的，顶上来，希望能得到帮助。

果真 发表于 2009-6-24 07:44

呵,再回复一下,理论上说,羊排比猪排薄，更容易入味。但因为是羊的，腥味很难去。建议和炖羊肉一个去腥方法就是了。

木木1972 发表于 2009-6-24 07:46

说是用“姜”和“花椒”去除腥味，但是我试过了，效果却不是很好。

果真 发表于 2009-6-24 07:52

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说是用“姜”和“花椒”去除腥味，但是我试过了，效果却不是很好。
          呵，我没做过羊肉，但我知道羊肉最重要去腥的绝对不是姜和花椒。应该是萝卜，绿豆，胡椒粉，不知道加洋葱好不好，应该比大葱好。

晨之雨 发表于 2009-6-25 16:59

呵呵,用炸鸡的调料腌一下,放油里炸,我做过一次

qichb518 发表于 2009-6-25 17:06

加上清水，放姜和葱，大火烧开后小火慢炖直到软烂，然后盛出。准备盐、香菜、辣椒油、胡椒粉，混合后用羊排沾着吃。:em61: :em61: :em61: :em61: :em61:

caoyuanlang 发表于 2009-6-26 08:52

红烧很好吃的
先用开水过一遍　捞出羊排　锅里入油少许　放入羊排片炒并加入少许绵糖　小火炒至　羊排上色后加少许料酒　葱　姜　蒜　加入开水　没过羊排为好　烧开锅加盐　小火收汁（就是锅内汤浓后）　出锅　呵呵　味道可口　孩子非常喜欢吃噢　每次做一斤都让孩子自己干掉　:em08: :em08: :em04: :em04:

木木1972 发表于 2009-6-26 15:00

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红烧很好吃的
先用开水过一遍　捞出羊排　锅里入油少许　放入羊排片炒并加入少许绵糖　小火炒至　羊排上色后加少许料酒　葱　姜　蒜　加入开水　没过羊排为好　烧开锅加盐　小火收汁（就是锅内汤浓后）　出锅　呵呵 ...
哦，抄收了，谢谢你！

天外非仙 发表于 2009-6-26 15:16

做抓饭吧。。。。。。。。。。。。
可以先把羊排焯水，去掉血沫。炒锅里倒油，比平时炒菜的油多一些，倒入羊排翻炒片刻，加入洋葱（我们叫皮牙子）和切成条的胡萝卜一起炒，加入水，没过羊排，煮开水，关小火，炖上半小时后加入淘好的大米，加入适量盐，水开后小火慢慢焖，要注意水快干时要将锅里的材料翻炒均匀，别胡锅了。。。其实最好吃的是那层锅巴，香，脆。。。。。。

[ 本帖最后由 天外非仙 于 2009-6-26 15:33 编辑 ]

花雨伞 发表于 2009-6-28 23:00

肯定特别好吃，买点试试。

曼曼 发表于 2009-6-29 09:51

不懂。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

曼曼 发表于 2009-6-29 09:52

还是找老师吧、、、、、、、、、、、、、、、

东营虫子 发表于 2009-6-29 09:59

:em61: 我喜欢吃羊排煲！！！

木木1972 发表于 2009-6-29 15:22

原帖由 天外非仙 于 2009-6-26 15:16 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
做抓饭吧。。。。。。。。。。。。
可以先把羊排焯水，去掉血沫。炒锅里倒油，比平时炒菜的油多一些，倒入羊排翻炒片刻，加入洋葱（我们叫皮牙子）和切成条的胡萝卜一起炒，加入水，没过羊排，煮开水，关小火，炖上 ...
这个也没有吃过，都没听说过！回家试试！
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