啊啊 发表于 2009-7-8 22:33

请教

请教如何做鱼香肉丝
在网上搜了好多
可觉得写的很多,看不明白
有有简练一点的介绍吗

前车之鉴 发表于 2009-7-9 09:25

原帖由 啊啊 于 2009-7-8 22:33 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
请教如何做鱼香肉丝
在网上搜了好多
可觉得写的很多,看不明白
有有简练一点的介绍吗
肉丝用料酒，盐渍一下，用蛋清，淀粉浆好，笋丝，木耳丝，葱姜蒜末，郫县豆瓣一大勺，糖一大勺，醋一大勺，酱油一小小勺；
起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出；
锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放葱，姜，蒜，料酒，豆瓣酱煸炒出红油，少放点点盐，放糖醋，酱油，倒入肉丝，笋丝，木耳，翻炒透后即可；
为了方便，俺一般会把料先配成汁，里面加点芡粉，最后一起放。记住，最后要大火炒菜哟。

啊啊 发表于 2009-7-9 23:34

谢谢啊　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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