zhuluoluo 发表于 2009-7-29 20:37

一次就能成功的：酸辣脆嫩手撕包菜

sohu的美食厨房是我常去的地方，常去就会有收获哦！
手撕包菜是偶尔一次老公从两仪轩点的，觉得好吃
于是就在sohu搜索，结果真的搜到了做法
做起来非常简单，吃起来呢味道又真的不错
比饭店里的油少了，酸甜口更重一些
把我做的方法奉献给大家，不会做的多学习，会做的多交流:em61:

主料：包菜1棵
配料：葱、姜、花椒、干辣椒
调味汁：盐、糖、醋、酱油（根据自己口味来，调好了可以先尝一下。）
做法：
1、把包菜用手撕成大片。一定大一点哈，要不一炒就没有了。然后放在清水里浸泡5-10分钟。捞出沥干水分备用。




2、锅内放油，油热到5、6成放入花椒，花椒变黄以后，离火，把花椒挑出来。（这样吃菜的时候就不会有花椒藏在包菜里麻嘴巴了。）然后放入葱、姜爆香。



3、放入辣椒段，关火。等油稍微凉一下，倒入调好的调味汁，然后大火烧开。

4、把包菜倒入锅内，大火翻炒。看到包菜有一点蔫了，就可以关火啦。要是喜欢吃软烂一点的，可以多炒一会。



因为不是很能吃辣，所以辣椒放的不多，看起来不是那么诱人哈，
但是真的很好吃
特别是不怎么下厨房的同志们，这一道菜不需要刀工，也不需要严格的火候，味道么，炒之前就可以控制，
so……值得一试哦！

雪舞苍穹 发表于 2009-7-29 21:42

以前经常这么做，不过我是把撕好的包菜先让开水里焯一下，再过凉水冰一下，然后快速下锅快速出锅。。。。

麦子 发表于 2009-7-29 22:07

恩学习备忘 然后举一反三

紫雨 发表于 2009-7-29 22:15

天气热，不想吃炒菜，一般都是包菜焯水，熬出料汤，趁热浇到包菜上，味道很爽啊

注册注册 发表于 2009-7-30 08:59

不错啊,今回家我也试试去..................:em22: :em22:

开心小猪猪 发表于 2009-7-30 09:11

我也喜欢吃凉拌的~~~还有凉拌菜花~~~~~凉拌土豆丝~~~~~~~~~~~~~

欧阳震华 发表于 2009-7-30 10:56

受教了！中午回去就做做！好吃啊！

受教了！中午回去就做做！好吃啊！受教了！中午回去就做做！好吃啊！
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