buzhd 发表于 2009-8-4 17:04

请问做批萨用普通面粉可以吗?

用普通面粉可以吗?拉丝的奶酪,超市买的可以吗?

buzhd 发表于 2009-8-5 07:57

没人知道吗????????????????:em62:

泡泡鱼 发表于 2009-8-5 08:02

普通的可以用啊，只要用酵母发好面就可以了。
超市的奶酪拉丝效果不好，用马苏里拉奶酪才好。

buzhd 发表于 2009-8-5 16:12

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普通的可以用啊，只要用酵母发好面就可以了。
超市的奶酪拉丝效果不好，用马苏里拉奶酪才好。
谢谢.
可是怎么发面呢?:em62:

海，蓝给自己看 发表于 2009-8-6 15:16

原帖由 buzhd 于 2009-8-5 16:12 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

谢谢.
可是怎么发面呢?:em62:


晕~~~~~~~~~~~这个问题很尖锐，呵呵

按一个9寸披萨，我做披萨的方法跟你说吧。温水80ml（大概就是一茶碗），高效酵母一小勺（与水混合后变成乳色，多一点也无妨，发的更快）。面3勺（家里炒菜的勺）。黄油1勺、白糖1/3勺、盐1/4勺（吃饭用得）。把料放齐了，用筷子搅，搅成细碎的面粒后，再下手和面，这样和好面后，手和盆都干净。面和好了，就可以闻到香味儿了。等面醒好了，你就可以大展手艺了。

海，蓝给自己看 发表于 2009-8-6 15:22

黄油超市有卖的。
明白了吗？
再不明白，我就崩溃了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

buzhd 发表于 2009-8-6 17:16

谢谢你了.
我准备周末一展身手了:em61:

烘焙时光 发表于 2009-8-6 19:14

普通面粉是可以的，但是高筋效果最好，超市的奶酪是忌廉芝士，不是批萨用拉丝奶酪。而且超市的黄油一般都是植物的，有反式脂肪酸，我自己认为， 对身体不是很好。

[ 本帖最后由 烘焙时光 于 2009-8-6 19:17 编辑 ]

海，蓝给自己看 发表于 2009-8-6 22:54

烘焙，你家的糖粉啥时候有货呀？？我买的奶油都快到期了~~~~~~~~~~~

烘焙时光 发表于 2009-8-7 07:24

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烘焙，你家的糖粉啥时候有货呀？？我买的奶油都快到期了~~~~~~~~~~~

哈哈，亲在等糖粉呢。。
我是觉得夏天易受潮容易起疙瘩，亲可以用绵白糖先替代下。或者自己家里有干磨机，直接冰糖磨来用也行。
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