buzhd 发表于 2009-8-10 16:20

为什么我做的玛格丽特很干?

第一次做玛格丽特,100克面粉,100克玉米淀粉,45克糖粉,60克奶油,1个蛋黄,和面的时候就觉得很干,团不起来.后来我加了点牛奶.
做出来,味道很香,就是干.为什么呢?:em62: :em62: 奶加少了?还是黄油加少了?

牛奶面包 发表于 2009-8-10 16:27

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

buzhd 发表于 2009-8-11 10:12

:em62: :em62: :em62: ................................

前车之鉴 发表于 2009-8-11 10:16

不知道你说的干是什么意思，，，，我想和面的时候是不是有点用力揉了？做这个的时候只要把材料和在一起就好了，不要使劲儿揉，不是做中式面。

buzhd 发表于 2009-8-11 10:18

原帖由 前车之鉴 于 2009-8-11 10:16 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
不知道你说的干是什么意思，，，，我想和面的时候是不是有点用力揉了？做这个的时候只要把材料和在一起就好了，不要使劲儿揉，不是做中式面。
干,就是很散,团不成团...

前车之鉴 发表于 2009-8-11 10:26

https://www.slit.cn/thread-240685-1-4.html

前车之鉴 发表于 2009-8-11 10:29

对了，黄油和奶油不一样哟。。。。。。。

海的气息 发表于 2009-12-31 18:23

我也想学做玛格丽特也！！！！！

zhanggt1980 发表于 2010-1-2 20:28

低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
这个是我的方子，其实和你的也差不多了。但是这个玛格丽特就是很干，不容易团成团的，需要慢慢放在手心里面揉，慢慢团成个小圆球，然后放在烤盘上面按压成裂纹样子的。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100foxu.html
这个是我的博客的玛格丽特的做法。
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