你会吃羊肉泡馍吗？
羊肉泡馍是西安的一道风味美食。它料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，食后余味无穷。羊肉泡馍的烹饪技术要求很高，煮肉的工艺也很特别。与肉合煮的托托馍酥脆甘香，入汤不散。羊肉泡馍不光讲究肉烂汤浓，对品食泡馍的碗筷亦有讲究，碗要海碗，筷要竹筷，竹筷洁净，碗大如斗，更主要的是，羊肉泡馍是一种厨师和食客共同参与的互动佳肴,更讲究食客的饮食文化素质。食客不仅要爱吃、会吃，还要能吃。爱吃羊肉泡馍的人一到西安北院门、麻家什子、竹筷洁净大麦市街、洒金桥等有名的饮食街，就走不动了。那飘香的羊肉，热腾腾的托托馍让你眼不敢看，脚不敢停，就是这样那香味还是拽着你的脚，牵着你的手，不由你不进店家的门。刚刚在家吃了午饭，可走到这里忍不住还是掰了一个馍。爱吃的人大都会吃，不会吃的人吃上一次可能就不来了。
羊肉泡馍有三种吃法：干泡是其一，要求煮成的馍，汤汁完全浸入馍中，吃后碗内无汤无馍无肉；口汤，顾名思义一口汤的意思。泡馍吃完，碗底仅剩一口汤汁，此其二也；第三是水围城，馍块在中央，汤汁在周围。爱吃会吃还要能吃，说能吃是讲要能吃得下。久居南方的人不宜食之，身懒少动的人不宜食之，你想二两一个的托托馍，泡上两个就是满满的一碗，南方人吃惯了小鱼小虾，突兀一下子来了碗干稠瓦块的怎么消食？身懒少动的人就更不宜食用了，吃完肯定会难受一宿的。
哦，对了，说到食客的互动作用，差点忘记了最关键的一环。吃羊肉泡馍不像品尝粤菜、川菜、湘菜那样，食客只要动舌头甜的、辣的、麻的你就享受吧，品尝泡馍当然离不了舌头，可更重要的是还要动动手指头，而且手指头的作用发挥得如何直接影响舌头的感觉。用餐前先要掰馍，要把巴掌大的托托馍一点一点掰成蝇头大小(用蝇头比喻实在不雅，此处只作比喻，不必联想)，大了不成，太大汤汁难入，色味香就只剩下色了，有色无味，就更不要说香了；小了也不成，馍掰得太小，容易煮烂，一碗浆糊样的东西，在香也没有了食欲。
哎呀，还有一点。用餐前要洗手，吃别的不洗也罢，反正要用筷子，吃泡馍不行，不洗手怎么掰馍啊。 :em13: :em13: 八局的泡馍不是很好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。 红星的还行，就是油大点 最好的还是西安和兰州的羊肉泡馍！············ 外面的东西不敢吃了，去年冬天在家经常自己做羊肉泡馍 在西安回民街吃了一次羊肉泡馍,感觉不错.老孙家的泡馍太贵,当地人也不认可.三元里的小吃也不错,当地司机带人常去那里吃.向大家推荐一下.
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