吃货自己动手

老八路 · 发表于 2009-9-8 18:05

自制白斩鸡
今天把一道简单易学的白斩鸡介绍给大家！材料简单、做法简单、吃法简单！但味道绝对的不简单！
白斩鸡的材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。
做法：把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。
蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。
汤：煮过鸡的汤一定不要扔掉，撇掉汤上的浮油，放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜、菠菜等等。有肉有菜的一餐饭简单吧！

老八路 · 发表于 2009-9-8 18:08

白灼虾
主料辅料：鲜虾、西兰花、香葱、姜、料酒
调味料：盐、生抽、绿芥末
制作方法：
做法：
1、西兰花洗净用手掰成小块、鲜虾洗净、香葱切段、姜切丝备用；
2、在锅里加水，然后放入香葱、姜、盐、料酒、少许食用油；
3、待水开后放入洗好的虾，待待虾的颜色变红后，煮1~2分钟即可捞出备用；
4、接下来用焯过虾的水，加少数盐、鸡精，把西兰花也煮一下（变色即可，也可根据自己的喜好掌握时间），然后把两样食材摆盘即可。
美味蘸汁：
生抽+绿芥末调均匀即可，不喜欢芥末的，可直接蘸生抽食用。

老八路 · 发表于 2009-9-8 18:12

材料：
鲜鱿鱼1只、青辣椒5~6只、香葱、蒜蓉、白胡椒、盐、鸡精、糖少许、油。
做法：
1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏、外面的薄衣、洗净备用；
2、鱿鱼、青辣椒均切宽丝；
3、锅烧热，放入油，然后放入葱、姜丝炒香；
4、接下来放入切好的鱿鱼丝，炒到鱿鱼肉卷起发白；
5、再放入一些白胡椒（现磨的最好）、炒香后下入辣椒丝一起炒；
6、待辣椒颜色变深些后，加入盐、鸡精、糖调味翻炒几下即可盛盘。
小贴士：* 此菜要大火急炒。* 鲜鱿鱼的外面的薄衣撕掉后，炒出的菜颜色、味道更好。

老八路 · 发表于 2009-9-8 18:17

做法：
1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐、鸡精、腌一小时。
2、干豆豉洗净备用。
3、上锅蒸前将少许香菜段扑盘底，再把带鱼排在上面，然后在带鱼上面放一些色拉油、少许姜丝、香葱段。
4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

caiqing · 发表于 2009-9-8 18:19

哪里卖三黄鸡啊，是不错，料没有

午后红茶 · 发表于 2009-9-8 20:16

你那最后一个菜没说豆豉啥时候放

瓜瓜1 · 发表于 2009-9-8 20:32

很强大……………………………………

jeanne129 · 发表于 2009-9-9 05:49

原帖由 caiqing 于 2009-9-8 18:19 发表
哪里卖三黄鸡啊，是不错，料没有

现在超市里面有卖的,我经常在胜大买这种鸡做白斩鸡,一般不到十块钱一只,一斤左右,你到卖肉那就能看到,还动不动就搞特价,

chxchx · 发表于 2009-9-9 09:35

蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。
问一下楼主，香葱圈是什么？麻油超市有卖吗？

我爱水果 · 发表于 2009-9-9 15:13

老八路，你的想法挺好，问题是，要是让吃货们亲自动手做的话，有点难啊！哈哈！

老八路 · 发表于 2009-9-10 14:35

原帖由 chxchx 于 2009-9-9 09:35 发表
蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。
问一下楼主，香葱圈是什么？麻油超市有卖吗？

就是葱花，麻油就是芝麻油，山东人称小磨香油

默雨 · 发表于 2009-9-10 14:49

看这做的真不错。那种鸡看图片不是很大，自己从来没炖过鸡，孩子实在想吃了，平时也就买只喜旺的鸡。

永远的海豚 · 发表于 2009-9-11 17:04

不错，学下了！一定会很好吃的！

chxchx · 发表于 2009-9-11 17:08

1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐、鸡精、腌一小时。
2、干豆豉洗净备用。
3、上锅蒸前将少许香菜段扑盘底，再把带鱼排在上面，然后在带鱼上面放一些色拉油、少许姜丝、香葱段。
4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
这款带鱼喜欢，干豆豉哪里有卖？

大脚 · 发表于 2009-9-12 07:39

我喜欢白斩鸡的吃法，有些像广东人做法，改天试试看

吃货自己动手

白灼虾

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豉椒蒸带鱼

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