红色电波 发表于 2009-9-30 23:40

求熏鲅鱼干的做法

朋友送我一条很大的鲅鱼，我不想把它包成饺子吃，也无意做汤或炸着吃。想把它做成那种一片一片的鲅鱼片。饭店里见过那种小菜，且容易保存。类似于熏鱼。求做法，要求有实际做过经验的，不要从网上转，我百度了很多，吃不准行不行，怕瞎了一条鱼

[ 本帖最后由 红色电波 于 2009-9-30 23:41 编辑 ]

蟋有的蟀_蛐蛐 发表于 2009-10-1 11:13

看看小猫自己做的方法吧，我试过，不错。https://www.slit.cn/viewthread.php?tid=229713&extra=&page=39

蟋有的蟀_蛐蛐 发表于 2009-10-1 11:15

小猫用的主料https://www.slit.cn/viewthread.php?tid=229713&extra=&page=46

红色电波 发表于 2009-10-1 15:57

原帖由 蟋有的蟀_蛐蛐 于 2009-10-1 11:13 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
看看小猫自己做的方法吧，我试过，不错。https://www.slit.cn/viewthread.php?tid=229713&extra=&page=39
非常感谢，原来猫猫的帖子里有啊，再赞一下才女，年初看过她帖子的，忘记了，呵呵再一次感谢:em61:

mjj 发表于 2009-10-1 21:44

哈哈 貌似很好吃啊。。。。炖炖吃吧。。。。。

随行的人 发表于 2009-10-3 10:11

只能简单的说说,工序复杂,首先把巴鱼切成一块块的,用盐,料酒,酱油,大料,辣椒,花椒盐制入味,大约一个晚上的时间,第二天要用油炸,炸后再用水,酱油,辣椒,大料.料酒花椒,炖到水快干为止,这样的鱼吃个4-5天也不会坏,而且时间长,味道好,更有嚼头.

飞翔的翅膀 发表于 2009-10-6 16:51

这鱼是够大的哈，楼主做的肯定很美味了哈！
过节前，朋友也要给我几条鲅鱼，被我给回绝了，就因为太大，冰箱里放不开，一下又吃不了。再说了，本人的厨技太差，怕糟蹋了，哈哈！

缘来饰你 发表于 2009-10-22 19:28

我最爱吃熏鲅鱼了，总是从超市里买，还真没自己动过手，看来是要试试了。

红色电波 发表于 2009-10-22 21:47

哈哈，早就吃上了，现在还有几块没吃完，放冰箱里也坏不了，当凉菜，下酒菜了。还送了两边父母一些。因为鱼太大了。当时很了狠心全做成鲅鱼干了，就是按照“猫猫”的做法。

飒飒春风 发表于 2009-10-23 21:52

蒸着红烧~~~~~~~~~~~~~~~~

樱桃家的妞妞 发表于 2009-10-24 15:19

胶东的做法是炸好了蒸，再晾干，蒸的时候一层堂一层五香面还要撒上姜丝，看过猫做的，太湿了不能算鲅鱼干:em61: :em61:
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