穷乡僻壤 发表于 2008-4-10 08:59

单身TX的简单美餐——砂锅菜饭

听说过菜饭，也听说过砂锅饭，但砂锅菜饭却真没听说过。因为我说的这道饭是饭中有菜，菜中有饭，所以首先我称之为菜饭，至于正不正宗就暂且不去考证了。又因为我一般是用砂锅来做，所以也可以称之为砂锅饭，呵呵，应该也不是正宗的了，两者合在一起就是砂锅菜饭了。
下面我来介绍一种我常做的一款砂锅菜饭：   咸排砂锅饭
1、买小排（半斤差不多），放盐腌二天，放到冷藏室就可以不用管了。
2、净米与腌好的排骨混合在一起，加入水（水量与正常蒸米饭的量差不多就可以，我通常是稍多一点点）入砂锅、盖上盖子用最小的火蒸半小时即可关火。如怕不熟可以再闷一会儿就OK了。

如果还想加点什么腊肉片什么的也可以，加什么都可以，只是加的东西要提前腌入味，我觉得如果加东西最好是在蒸后20分钟，也就是米已经把水吸透，没有浮水，把想加的东西直接放到米饭上接着蒸就可以，如果是加煎蛋这类熟食就不用那么早了，关火后加就行，虚闷一会儿就行，很简单。

穷乡僻壤 发表于 2008-4-10 09:02

忘了小提示了：火千万不要大，容易糊掉的。
有时我会让米饭有一层黄色的锅巴，我喜欢那个味道，就是牙齿不好，享受不了。

燕婴融 发表于 2008-4-10 09:14

煲仔饭:em04: :em04: :em04: 加点青椒胡萝卜洋葱吧

穷乡僻壤 发表于 2008-4-11 07:53

回复 3# 的帖子

如果加青椒\胡萝卜\洋葱的话就应该用油炒一下再拌到米里吧,我的做法也不是什么正宗的煲仔饭,就是自己琢磨的,从同事家吃过菜饭,不过人家不是用砂锅蒸的,

喜欢山庄 发表于 2008-4-11 10:04

:em12: :em12: :em14: :em14:

yb007 发表于 2008-4-12 16:59

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