猎鹰 发表于 2009-11-9 08:54

5555，，，,抢救一下俺的辣椒酱吧！！！！！

第一次作辣椒酱，腌了有10多天了，昨晚打开尝了一点，发酸，是不是盐放少了？
因为我听《大染房》里陈六子说过：“做生意，有些钱不能省，你少了盐，就酸了酱”。
帮俺想法补救一哈吧，四川TX请进，奖励玫瑰花！！！！！！！！

子夜听雨 发表于 2009-11-9 09:06

重新回锅，倒点酒~加些盐~炒一下，然后蒸 40分钟，出锅凉15分钟放点蒜末，味精。冷了以后放冰箱储存。

猎鹰 发表于 2009-11-9 09:18

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重新回锅，倒点酒~加些盐~炒一下，然后蒸 40分钟，出锅凉15分钟放点蒜末，味精。冷了以后放冰箱储存。
放油炒吗？~~~~~~~~~~~~~~~~~~
放盆子里蒸还是放瓶子里蒸？~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 猎鹰 于 2009-11-9 09:19 编辑 ]

烘焙时光 发表于 2009-11-9 09:30

肯定是盆啊。你这个瓶子进去不爆炸才怪呢

默雨 发表于 2009-11-9 09:58

还是扔了吧，都发酸了，就别补救了，吃了对咱自己的身体也不好。

白话 发表于 2009-11-9 10:09

直接加些盐 。。。。。。。。。。。

钥匙链 发表于 2009-11-9 10:58

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还是扔了吧，都发酸了，就别补救了，吃了对咱自己的身体也不好。
别扔，加点酒，放些盐，就可以了

猎鹰 发表于 2009-11-9 13:36

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别扔，加点酒，放些盐，就可以了
好，俺试试~~~~~~~~~~~~~~~~~~

子夜听雨 发表于 2009-11-9 13:44

别仍，放点白酒，加些盐，先放点豆油炒， 然后放盆里上锅蒸。凉透了放冰箱了储存。我是9月份做的辣酱，平时放 冰箱里，吃的时候随吃随取，可以一直吃的明年5月份。一般到5月都吃完了，辣酱一点也不坏。

猎鹰 发表于 2009-11-9 13:50

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别仍，放点白酒，加些盐，先放点豆油炒， 然后放盆里上锅蒸。凉透了放冰箱了储存。我是9月份做的辣酱，平时放 冰箱里，吃的时候随吃随取，可以一直吃的明年5月份。一般到5月都吃完了，辣酱一点也不坏。
555555,,,,,,我上哪去找豆油呀，花生油行不？

走读生 发表于 2009-11-13 17:09

楼主做辣椒酱瓶口用的什么塑料袋？换食品级的吧。这样的袋子最好别接触直接吃的东西。

从容忽悠 发表于 2009-11-17 10:00

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楼主做辣椒酱瓶口用的什么塑料袋？换食品级的吧。这样的袋子最好别接触直接吃的东西。
天，我也是看见那个塑料袋，被吓了一跳，小心注意卫生~~
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