jessicabjy 发表于 2009-11-13 16:17

虾仁鸡蛋羹（图解）

今早做了虾仁鸡蛋羹，头一回做，那是相当成功啊，可惜忘拍照片了，明天要是还做的话一定拍了照片发上来。既有卖相口感又好，不比西餐厅的差，做法也很简单。等我发上照片大家感兴趣的话一起讲做法

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ella_warm 发表于 2009-11-13 21:34

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今早做了虾仁鸡蛋羹，头一回做，那是相当成功啊，可惜忘拍照片了，明天要是还做的话一定拍了照片发上来。既有卖相口感又好，不比西餐厅的差，做法也很简单。等我发上照片大家感兴趣的话一起讲做法
我也喜欢鸡蛋羹，快说说鸡蛋和水的比例，我做的总是偏硬:sm29:

mary_1021 发表于 2009-11-13 22:03

LZ说说具体做法？？俺最馋鸡蛋羹。。。。。。:sm39:

jessicabjy 发表于 2009-11-14 08:24

今早虾仁放早了，鸡蛋下面还没成型，掉进去了，卖相不好，没照，等明天看看哈。先说做法。
1、最好准备一个有盖的碗，防止蒸汽掉到碗里影响口感。在碗里抹一层香油，防止粘碗。我没有抹，不知道怎么抹，香油又不能放多了，很腻的，但是不抹真的很粘碗，泡一天都不好刷，谁有好办法上来告诉大家。
2、打鸡蛋，我一般三个，搅匀，但不要太用力，最好不要起泡。然后加水，鸡蛋和水1：2，谁要用温开水，切记，这样不会出蜂窝，自来水有空气。水温不能太高，会冲出蛋花，温开水最合适。放盐，三个鸡蛋加水我一般放一勺盐，我家的勺是北京市政发的那种控盐勺，一勺刚好2克，搅匀，盖盖，开水上锅，提前把锅里的水烧开再放碗进去。蒸大概七八分钟。
3、蒸到鸡蛋基本成型，打开盖，放入虾仁，或者蛤蜊可能更鲜，我没试，准备虾仁吃完换蛤蜊。然后倒一点味达美酱油，两滴香油，盖盖，继续蒸5分钟
4、完成喽，香喷喷滑嫩嫩的蒸蛋做好喽，开吃

[ 本帖最后由 jessicabjy 于 2009-11-15 09:00 编辑 ]

冰糖 发表于 2009-11-14 13:09

手上蘸点盐，然后在碗里摩擦，很容易就能洗干净
或者更简单的，用钢丝球

[ 本帖最后由 冰糖 于 2009-11-14 15:15 编辑 ]

jessicabjy 发表于 2009-11-14 15:15

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蒸鸡蛋羹的碗 蘸点盐刷就简单了
或者更简单的，用钢丝球
钢丝球会把餐具划伤，只图一时痛快，表面的划痕会藏污纳垢，以后更不好刷，还会滋生细菌。撒盐是什么原理啊？

冰糖 发表于 2009-11-14 15:21

俺蒸鸡蛋羹都是用瓷碗，钢丝球没关系
这个盐，是很多年前在电视上学到的妙招

jessicabjy 发表于 2009-11-14 15:55

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俺蒸鸡蛋羹都是用瓷碗，钢丝球没关系
这个盐，是很多年前在电视上学到的妙招
是这样，我没用瓷碗，我家没有带盖的瓷碗，用的那种可加热的塑料带盖碗。准备专门去买蒸盅，不知东都有没有卖的，那个是瓷的

飞翔的翅膀 发表于 2009-11-14 16:57

还是不上班在家里好啊，可以捣鼓些吃的，向我们只能是盼着过礼拜了

jessicabjy 发表于 2009-11-15 09:02

新上图喽

柔情一剑 发表于 2009-11-15 09:10

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我也喜欢鸡蛋羹，快说说鸡蛋和水的比例，我做的总是偏硬:sm29:

水是鸡蛋的2倍，这个比例正好 。。。。。。。:em02: :em02: 。。。。。。。。

t00 发表于 2009-11-16 14:52

好帖。。。。。。。。。。。。

开心小猪猪 发表于 2009-11-16 15:05

貌似不是手剥的虾仁？？？自己动手，虽然麻烦点，但是吃起来放心

jessicabjy 发表于 2009-11-20 08:30

原帖由 开心小猪猪 于 2009-11-16 15:05 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
貌似不是手剥的虾仁？？？自己动手，虽然麻烦点，但是吃起来放心
是超市买的成袋的那种虾仁，没啥虾味，买回来为了炒米饭下面条啥的放着方便。

开心小猪猪 发表于 2009-11-20 08:46

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是超市买的成袋的那种虾仁，没啥虾味，买回来为了炒米饭下面条啥的放着方便。
就是呀，自己吃还是买虾，剥皮很方便的

jessicabjy 发表于 2009-11-20 08:54

原帖由 开心小猪猪 于 2009-11-20 08:46 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

就是呀，自己吃还是买虾，剥皮很方便的
主要是蒸鸡蛋只用一点虾就行了，两三个。我家的虾都装在饮料瓶里冻着，想拿一两个出来也太不方便了。下一步准备用蛤蜊肉

emma1023 发表于 2009-11-20 14:36

嘿嘿，小的时候几乎天天吃蛋羹。没有放过虾仁，滴点香油酱油就很香啦。嘿嘿。好久没吃了。明天做个当早餐吃。

樱桃家的妞妞 发表于 2009-11-20 14:55

:em17: :em17: 貌似很嫩啊。。。。。。。。。。。。。

lwd 发表于 2009-11-20 16:29

美女不但穿衣有品味，做饭也不错哦。
上周买的爬虾孩子不吃，我也是剥出肉来和鸡蛋蒸一起了。孩子问我是什么，我说是鸡蛋宝宝，结果全吃完了。:em61: :em61:
我还做过肉末鸡蛋羹，就是把炒好的肉末洒在鸡蛋上。
还可以做扇贝鸡蛋羹等。。。

四儿 发表于 2009-11-20 16:39

看着好诱人啊，明天早上给儿子做
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