木兰 发表于 2008-4-24 20:38

清炸黄河刀鱼

【菜名】清炸黄河刀鱼

【所属菜系】鲁菜   

【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。

【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。

【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

眼儿媚 发表于 2008-4-25 16:28

黄河刀鱼炸了可惜啊

baoslof 发表于 2008-6-11 15:17

白开水sgy 发表于 2008-7-7 12:43

哪有卖的

黄河刀鱼都没得卖了，还吃什么呀？？？？？？？？？？

slxhzm 发表于 2008-7-10 13:51

哪有卖的？？？？？？？？？？？？？？？？？？
页: [1]
查看完整版本: 清炸黄河刀鱼