鸳鸯火锅 发表于 2010-3-20 19:13

酱汁猪蹄

原料: ­

　　猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油 ­

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　　做法: ­

　　1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. ­

　　2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少) ­

　　3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可. ­

NY152 发表于 2010-3-21 08:11

一看就知道很好吃！！！

貂禅 发表于 2010-3-21 10:04

一看就知道很好吃

阿凡达66 发表于 2010-3-22 14:32

一看就知道很好吃

秋水碧月 发表于 2010-3-22 14:57

看着很诱人！。。。。。。。

难播万 发表于 2010-3-22 15:42

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